2016-09-23
豆豉
豆豉的种植和炮制
来源
为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。
性味
苦；辛；平
性状
本品呈椭圆形略扁，长0.6-1cm，直径0.5-0.7cm。表面黑色，皱缩不平，无光泽，一侧有棕色的条状种脐，珠孔不明显。子叶2片，肥厚。质柔软，断面棕黑色。气微，味微甘。以粒大、饱满、色黑者为佳。
【制法】
取桑叶、青蒿加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀，俟汤吸尽后，置笼内蒸透，取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得。（每黑大豆100斤，用桑叶4斤、青蒿7斤）
淡豉制法，除上述加工法而外，尚有以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等，或煎取药汁，用以煮豆；或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和，然后闷置发酵等不同的加工方法。
豆豉的效果
功效
为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。 主治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。
经脉
肺经；胃经；心经；膀胱经；小肠经；三焦经
主治
解表，除烦，宣郁，解毒。治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。
①《别录》；主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。 ②《药性论》：治时疾热病发汗；熬末，能止盗汗，除烦；生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮；煮服，治血痢腹痛。 ③《日华子本草》：治中毒药，疟疾，骨蒸；并治犬咬。 ④《珍珠囊》：去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁。 ⑤《纲目》：下气，调中。治伤寒温毒发癍，呕逆。 ⑥《本经逢原》：以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒。 ⑦《会约医镜》：安胎孕。用法用量
内服：煎汤，5~15g；或入丸剂。
外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。
