水豆豉拌蕨菜（贵州味道）

春天的野菜里，其实家里吃得最多的～
就是蕨菜…
而贵阳最爱的是水豆豉拌蕨菜…
外婆总说，这东西去油腻～减肥^_^
ps：还有好多家庭用糟辣椒拌捏…
可是我最爱的是水豆豉拌的…

ps：水豆豉好像不是哪儿都吃对啵…
和豆豉不是一个味道哦，贵州拌菜、或者做辣椒蘸水的时候常用…
还用来炒一些蔬菜，很好吃～

tb有老干妈水豆豉

用料  

蕨菜 一把 水豆豉 两勺 大葱葱白 少许 香菜、葱花（均可选） 适量 酱油、糖、醋、胡辣椒、香油（均可选） 适量

水豆豉拌蕨菜（贵州味道）的做法  

蕨菜洗净、烧开水将蕨菜烫熟～晾凉，之后用手把蕨菜撕成条。
大葱切葱白～加水豆豉拌匀即可。

以上是最简单基本的做法。之后，你可以根据个人口味添加调料～比如贵州人凉拌菜一定用的胡辣椒、放点儿糖提味，再加入香菜、葱花、酱油、醋、滴几滴香油～拌在一起…

但，确实～水豆豉是特色是精髓～

试试看，水豆豉～你吃的惯吗？

小贴士

以前在外地读书～妈妈会寄来拌好的折耳根和蕨菜～^_^想起那样的岁月…嗯，现在自己去超市买来弄啵…

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