家常菜谱

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蒜茸炒佛手瓜
佛手瓜又名合手瓜、合掌瓜，是一种营养全面，能增强人体抵挡力的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩充血管、降压之功能，尤其适合是心脏病、高血压病患者食用。
佛手瓜
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚恰好切成罗锅的虾仁状；
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提早调成碗芡；
、烧热锅内放油；
、3、4成油温放入浆好的虾仁快速滑散；
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、颜色变红快速捞出待用；
快速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；
、锅中留底油少许；
、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；
、略炒快速放入滑好的虾仁；
、快速倒入碗芡翻炒；
、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
上浆是炒好虾仁的重点工序，上浆前，先把干净的干布铺开，把沥过水的虾仁平均的摊在干布上，上面再盖一块干布，然后用手掌轻轻平压，以除掉浸泡的水分

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