首页分享韩国泡菜这么做完爆四川泡菜顿顿饭都离不开

韩国泡菜这么做完爆四川泡菜顿顿饭都离不开

来源：花匠小妙招时间：2025-12-18 06:17

调料的做法：

主料：干红辣椒面（去韩国超市买泡菜专用）、胡萝卜、洋葱、蒜、姜
主料的比例：干红辣椒面3两、蒜1斤、姜2两、胡萝卜半个、洋葱半个

调料：大粒盐(没有就用精盐)、精盐、白糖、鱼汁（超市有卖）
步骤：

取干辣椒面放入碗中，用开水烫一下（这个步骤的目的是减辣，烫过的辣椒就不会那么辣了，韩国泡菜实际上一点不辣），水不要放多了，搅拌成辣椒糊就行了；

把姜切成小块、胡萝卜切成小块、盐、少量水放入搅拌机搅拌，然后放入一些辣椒糊继续搅拌。加水加辣椒糊的作用是让搅拌出来的糊糊更鲜艳好看。完成后，盛在一个盆里待用；

蒜剥皮，加上洋葱碎、盐、少量水放入搅拌机搅拌，然后放入一些辣椒糊继续搅拌，完成后和刚才的调料盛在一起；

放入3勺鱼汁，糖（根据个人口味放，也可以不放），套上一次性塑料膜，用手搅拌均匀；

注意：没有用完的调料用小袋分装，放在冰箱冷冻层里，随用随取。
为了更健康，可以不用味精。

辣白菜的做法：

主料：白菜3棵，去外叶
辅料：苹果梨（也可不用，味道清香，还可以加速发酵）
步骤：

白菜剖成2半或者4半，4半更容易入味；

在一个盆里放水、大粒盐溶解入水，没有大粒盐就用精盐代替；

把白菜放进去，泡大约2-3个小时，白菜心发蔫为好；

把白菜捞出来，用水冲洗，控水；

套上一次性塑料手套，把调料均匀的抹在每个叶片上；

放在容器内码好，可以切点苹果梨片码在里面；

即食，或者等上2-3天自然发酵微酸时味道更好。

注意：盐水不要放太多盐，也不要泡太长时间，白菜心发蔫就好。

韩国泡菜这么做 完爆四川泡菜顿顿饭都离不开