首页分享菠萝咕噜肉的做法介绍

菠萝咕噜肉的做法介绍

来源：花匠小妙招时间：2025-12-01 19:41

菠萝咕噜肉的做法介绍

菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。菠萝也可以做成菜肴，那么，菠萝咕噜肉要怎么做呢?下面为大家带来详细的介绍!

目录菠萝怎么吃不会过敏菠萝咕噜肉的做法介绍孕妇可以吃菠萝吗菠萝的适用人如何挑选菠萝

1菠萝怎么吃不会过敏

　　吃菠萝为何会过敏

　　菠萝甜美多汁，但是却不宜多吃，因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒。菠萝里的5-羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，多吃后会引起头痛。此外，菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应，严重的还会发生呼吸困难及休克。

　　其实是菠萝里的一种蛋白酶在作怪。少数过敏性体质的人会对这种酶有过敏反应，吃后15分钟至1小时会出现腹痛、呕吐、腹泻，头痛、头晕、口舌发麻，荨麻疹等症状，严重的还会呼吸困难、休克。最近，市中医院皮肤科每天都有一两位吃菠萝过敏的患者，大都只是皮炎、起风疹块等轻微症状。

　　一旦有过敏反应，菠萝马上就不好再吃了，并尽快到医院治疗，医生会用一些抗过敏药品来缓解症状，如扑尔敏等;如果症状严重，还要用皮质激素药膏，如尤卓儿等，需提醒的是，这种激素类药膏不能涂太长时间，最多2-3天，而且要涂得尽量薄。

　　菠萝怎么吃不会过敏?

　　将菠萝去皮后,切成片或者块,入开水里煮一下再吃。菠萝内的物质蛋白酶在高温下会被破坏,这就比较安全了,而且会带来不同的口味。

　　新鲜菠萝切成片或者块后放入盐水内浸泡30分钟,再用凉水浸泡去除咸味,可以防过敏,但浸泡盐水浓度不要太高,浸泡时间也不要太长。

2菠萝咕噜肉的做法介绍

　　食材主料猪里脊肉350g菠萝100g竹笋50g青椒40g红椒40g辅料油适量番茄酱50g生抽15ml米醋10ml白糖30g盐适量水淀粉适量香油适量淀粉适量料酒20ml鸡蛋1个步骤

　　1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。

　　2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。

　　3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

　　4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。

　　5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

　　6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

　　7.让肉块均匀的裹满淀粉。

　　8.锅中油烧热倒入肉块炸制。

　　9.微金黄捞出。

　　10.然后再次复炸一次。

　　11.金黄捞出沥油。

　　12.可放在吸油纸上吸出油份。

　　13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

　　14.在放入蒜末爆香。

　　15.倒入调好的酸甜汁。

　　16.大火熬出香味。

　　17.加入菠萝。

　　18.再加入笋块和青红椒。

　　19.倒入猪肉翻炒均匀。

　　20.然后淋入水淀粉。

　　21.淋入香油。

　　22.翻炒均匀关火。小贴士菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。

　　猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。

3孕妇可以吃菠萝吗

　　孕妇可以吃菠萝吗?

　　建议孕妇慎重选择。菠萝中含有一种叫蛋白酶的物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，过敏体质的人食之会引起过敏。吃后15分钟至1小时左右，出现呕吐、腹痛、腹泻，同时还出现过敏症状，如头疼、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重者还会出现呼吸困难、休克等。也不排除有的人在怀孕的时候由于体内一些激素的改变，平常吃菠萝没事，而怀孕期间吃了就过敏。所以慎重起见，在孕期，建议孕妈稍微忍一忍。

　　孕妇怎么吃菠萝才安全

　　其实在吃菠萝时先把菠萝去皮切成片，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去咸味后就可以食用。将菠萝用盐水浸泡，也可避免菠萝病的发生。这样处理一下，适当的吃一些菠萝，也就是一次吃大概一两片的样子，还是能起到补充蛋白质的作用。当然，也不主张一次吃的过多，因为含有五羟色胺，有收缩血管、升高血压的作用。

4菠萝的适用人

　　一般人群均可食用，过敏体质的人群慎吃，对菠萝过敏的人群忌食。菠萝属于易引起过敏的食物，因此对于孕妇、哺乳期女性而言，最好少吃或者不吃。对宝宝来说，最好在2岁以后再进食菠萝。

　　1、特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者;

　　2、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

　　3、患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情;怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

5如何挑选菠萝

　　新鲜成熟的菠萝结实饱满，果皮黄中略带青色，表皮凸起物没有磨损，散发清新果香。如果发现叶片容易折断或松脱，表示已经过熟。

　　1、切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

　　2、用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

　　3、通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。

　　菠萝的储存方法

　　买回来的菠萝只要放在常温下、通风处的地方即可，但是不宜长期贮藏。已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏。