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遇到杏子抓紧吃，季节性强，一次煮好存冰箱，随吃随取特省事

来源：花匠小妙招时间：2025-11-30 05:34

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夏天承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，它的美好在于生机勃勃，热力四射；在于阳光肆意，阵雨微凉；在于一根老冰棍，一块西瓜；在于新鲜的蔬菜和瓜果，而我集万千宠爱于它，那就是六七月独有的新杏子，杏子的季节性很强，遇见一定要抓紧吃，错过可能就要等一年了。

“杏”是会意字，从木从口，表示杏是一种果实可以食用的树，杏子是一种碱性水果。“叶底轻轻杏子垂，枝头薄薄柳绵飞”，这是杏子小小的、青涩的样子；随着时间的推移杏子已经半熟，那就是“杏子压枝黄半熟，邻墙，风送花花几阵香”；接着杏子全部泛红，“梅子青青杏子红，绕城荷叶已掀风”，所有美景与惬意全在其中；静等杏子全熟，“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀”，好一副美轮美奂的乡村画。

杏子品种繁多，从大的类别分为苦杏和醉杏，苦杏的杏仁发苦可以入药，醉杏的杏仁甘甜特别好吃，但无论是苦杏还是醉杏，营养都非常丰富，蛋白质含量占23~27%，粗脂肪占50~60%，糖类10%，还含有较高的胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及钙、钾、磷等人体所必需的微量元素。杏子味酸而甜，性温，具有润肺定喘、生津止渴、美容护肤等功效。

杏子作为一种季节性很强的水果，食用期一般在半个月左右，所以喜欢的一定要抓紧，过了这段时间，待杏子熟透后，会自动从树上脱落，本着不浪费，留下杏子的美好味道，我们通常会把鲜杏子制成杏脯、糖水罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等，无论怎么做都是非常地营养美味！而我却是对杏子果酱情有独钟，做好的杏子果酱酸甜适口，夏天用来泡水喝清爽又开胃，下面我们就一起看一下具体做法吧。

1、杏子是比较便宜的水果，我们这里1元一斤，人人吃得起，趁着便宜多买一些，把坏果烂果挑出来，清洗干净后放到淡盐水中浸泡20分钟，目的是消毒杀菌。

2、清洗干净的杏子先沿着凹槽处一切两半，然后取出杏仁，再把每一半杏子切成两半。

3、切好的杏子放入大盆中，然后按照10:1的比例加入白糖，也就是10斤杏子加入1斤白糖，搅拌均匀后腌制2个小时，目的是为了让杏子充分的入味和出果胶，另外也是使杏子中的水分渗出，这样做好后会更好吃。

4、2小时后，我们把杏子和出来的果胶一起倒入锅内，喜欢细腻的可以用打汁机打碎，喜欢有颗粒感的就直接倒入，取一个柠檬切两半，将汁挤入锅中，注意柠檬籽不要掉入，否则会发苦的，柠檬汁可以起到防腐保鲜和增加口味的作用。然后加入1000克冰糖（10斤杏子）后开中火慢慢熬制，这个过程一般比较漫长，大约需要40分钟左右，要不时地用铲子搅动，防止粘锅糊锅，待熬至推动铲子有阻力，且杏子变成粘稠的果酱状即可关火，盛入碗中，晾凉后再装到无水无油的玻璃瓶子里，封好口后放到冰箱冷藏保存，随吃随取，特别方便！可以直接用勺子挖着吃，也可以泡水喝，还可以夹着面包吃或者做蛋糕用，咋吃都特香甜！