自制豆腐花

用料  

自制豆腐花的做法  

干黄豆用适量的水泡到饱满，我是晩上泡到第二天早上，如果天气热要放冰箱泡（我这是青皮黄豆，不是绿豆哦）

黄豆泡好的状态

破壁机加400克水打成泥，这里先不用太多的水（配方一共1400克的水，出来的豆浆有1500克左右）

打好的豆泥倒入滤网袋，我这网袋是200目的

画重点了，倒入1000克的开水，冷水也行，开水的出浆更多更快，用筷子一边搅豆浆就一边出来了

因为加的是开水，搅完之后怕烫手就放网筛晾一会

用力挤干水分

浓浓的豆浆，放锅烧开

盘中3克内脂加20克温开水化开，把豆浆快速倒入盘中，不用再搅拌，加盖静置10分钟（夏天我会少一丟丟內脂，新手建议用3克，成功了再减少）

10分钟后豆腐花好了，把上面的泡沫层撇开（夏天这一步不用保温也会凝固，天气冷建议保温，豆浆温度下降快有可能不凝固）

滑滑嫩嫩的豆腐花，不会水水的

我还用了一部分做成了豆腐

菜谱刚出來时有人做了问我其它豆行不行？我也沒做过别的豆，这是我专门买的5种豆都按同样方法同样配比做一次，1号是我常用的，2号是比我平常买的1号大一些，3号是有点椭圆的，4号是小粒的圆的，5号是偏大点的圆的，记得有一种圆的更大一点的沒有见到。

这5种豆做出来都是嫩滑的，4号5号豆相对沒那么嫩滑，用了2.5克内脂，1号2号3号区别不太大，用了3克内脂，2.5～3克内脂吃着口感沒有明显区别，都是沒有酸味，所以你们做了问我为什么酸？我也不知道原因了。

小贴士

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