麻辣花卷制作方法

　　1、食材：中筋面粉500g，酵母5g，小苏打2g，盐适量，水260g，花生油适量，麻辣蘸料适量，黑芝麻花椒粉适量。

　　2、面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入盆内放在温暖的地方发酵。

　　3、目测面团发至原来的两倍大，手指戳个洞也不回缩，发酵过程就完成了。

　　4、将面团分成三等份，取出一块，擀成约20×30cm的长方形。

　　5、将面皮上薄薄的刷上一层油，然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。

　　6、将面皮卷成卷。切成正三角形，顶角朝上用筷子压一下。

　　7、蒸锅上水烧开，放上醒发了十五分钟花卷，大火蒸十五分钟，关火，虚火在闷五分钟后再掀锅盖。

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