唐古特白刺果实多糖的提取工艺研究

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２００８，Ｖ０１．２９，Ｎｏ．０３

食品斛学

※工艺技术

白刺多糖提取影响的顺序：提取温度＞提取次数＞提取

时间＞料液比。因素Ｂ的极差较小，所以将此列作为方差分析的误差Ｎｔ，Ｊ，结果见表３。

Ｆ测验表明，Ａ因素（温度）ｐ＜０．０５，有显著差异，说明在所设的不同水平的温度下，其提取效果有显著性

差异。其他因素各水平间均差异不显著。从正交试验

结果可以看出多糖含量最高的提取条件是Ａ，ＢｔＣ２Ｄ３，即提取温度为９４℃，料液比为１：５，提取时间为２ｈ，提取次数为３次。对有显著差异的因素确定最好水平，温度确定为９４℃。料液比对提取效果的影响很小，从实际生产考虑，低的料液比不会给下一步的滤液浓缩造成困难，因此选定１：５的料液比。综合考虑，确定最佳的提取条件为料液比为ｌ：５，９４℃下回流提取３次，每

次２ｈ。

３

结论

本实验通过单因素及正交试验得出了白刺多糖的最佳提取工艺条件为：温度９４℃，料液比１：５，提取时间２ｈ，提取次数３次。在确定的最佳工艺测得白刺果

粉中多糖含量为３４．５６２ｍｇ／ｇ，在此工艺条件下提取多糖

万方数据

得得率为４８．２３５％。得率小于１，可能在脱色素、除蛋

白过程中多糖有所损失造成的。本实验为分离纯化和利

用自刺多糖奠定了基础。至于白刺多糖的各组分，单

糖含量，分子量及生理活性等还有待迸一步的研究。

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