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糖酥麻花怎么做？糖酥麻花商业配方工艺，糖酥麻花制作技巧，糖酥麻花做法

来源：花匠小妙招时间：2025-11-02 02:13

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糖酥麻花怎么做？糖酥麻花商业配方工艺，糖酥麻花制作技巧，糖酥麻花做法：

配方：面欣酥C5克，面粉500克，盐5克，鸡蛋1个，糖150克，水110克，食用油30克。

工艺：将中筋面粉、细砂糖、面欣酥C和盐混合均匀。在面粉中央挖一个小坑，打入鸡蛋，加入温水和食用油。用手或筷子将面粉与液体混合，逐渐揉成光滑的面团。如果面团偏干，可以适当增加一点温水；如果偏湿，可以适量加入面粉。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，醒发20分钟。将醒发好的面团擀成约0.5厘米厚的面片，然后切成宽约0.5厘米的长条。取一根长条，双手反方向搓动，使长条上劲，然后对折，再次搓动并上劲，形成麻花状。将麻花的两端捏紧，防止炸制时散开。在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约160°C）。将麻花轻轻放入油锅中，用中小火炸制。炸至麻花表面金黄，且浮起时，用漏网捞出，沥干油分。将炸好的麻花趁热放入装有细砂糖的盘中，轻轻摇晃，使麻花表面均匀裹上一层细砂糖。裹好糖的麻花稍微放凉后即可食用。

注意事项：揉面时要注意面团的湿度，太干或太湿都会影响麻花的口感。油温要控制在150度左右，避免油温过高导致麻花炸焦或油温过低导致麻花吸油过多。麻花下锅后不要立即翻动，等其炸制定型后再轻轻翻动，以免麻花变形。炸至两面金黄即可出锅，避免过度油炸影响口感。麻花炸好后要趁热裹糖，这样糖才能均匀地附着在麻花表面。炸制好的麻花要放在通风处稍微放凉，避免烫伤口腔。

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