如何做麻花又酥又脆，iphonexs和iphone11?

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如何做麻花又酥又脆，iphonexs和iphone11?

 发布时间：2023-09-12 10:22:56  阅读 441  评论 0

一、原料准备

1， 面粉选用优质中筋面粉，其蛋白质含量适中，有利于麻花形成酥脆的口感。

2， 发酵剂常用酵母或老面，发酵剂的选择麻花的口感和发酵速度。

3， 糖白糖或红糖均，用于增加麻花的甜味。

4， 盐适量，用于调节口味。

5， 猪油或植物油用于炸制麻花，猪油炸出的麻花加酥脆。

6. 鸡蛋选，用于增加麻花的口感和色泽。

二、制作步骤

1， 发酵再将面粉、发酵剂、糖、盐原料混合，加入适量温水，揉成面团。再将面团放入温暖处发酵至体积膨胀一倍。

2， 擀面再将发酵好的面团擀成薄片，撒上适量的面粉，防止粘连。

3， 切条再将擀好的面片切成条状，宽度约为1厘米。

4， 编织再将切好的面条交叉编织成麻花形状。

5， 油炸再将麻花放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6. 调味个人口味，适量加入白糖、芝麻调料。

三、注意事项

1， 发酵发酵是制作酥脆麻花的关键环节，发酵时间不宜过长，以免口感。

2， 擀面擀面时要均匀用力，使面片厚度一致，有利于炸制时受热均匀。

3， 编织编织时要保持麻花形状的整齐，避免炸制时变形。

4， 炸制炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。炸至金黄色即捞出。

5， 调味个人口味适量添加调料，避免过多麻花的口感。

四、创新工艺

1， 用新型发酵剂如活性干酵母，发酵速度快，口感佳。

2， 添加改良剂如淀粉、增稠剂，提高麻花的酥脆度。

3， 采用真空油炸技术真空油炸降低油脂含量，使麻花加健康。

4， 利用现代食品加工设备如自动切割机、油炸机，提高生产效率。

制作酥脆麻花并非易事，可只要掌握好原料、工艺和注意事项，相信一定能制作出美味的麻花。结合现代创新工艺，为传统美食注入新的活力。愿制作麻花的中，享受到美食带来的快乐。

麻花怎么做才能又酥又脆

准备材料面粉适量，酵母适量，盐适量，白糖适量，食用油适量，蜂蜜适量，牛奶适量。

1、普通面粉中加入酵母搅拌均匀。

2，放入盐，白糖，鸡蛋，食用油，蜂蜜，牛奶，揉成光滑的面团。

3，密封醒40分钟。

4，取适量的面团，擀成饼状，切成条状，搓细。

5，两只手朝反方向拧，提起自然拧劲。

6.再固定一端，反向拧端，提打结。

7.放入六成热的油中。

8.小火慢炸，当麻花漂，颜色较深时捞出。这样炸出来的麻花又酥又脆。

面买的那个麻花吃又酥又脆是怎么做的

面买的麻花吃又酥又脆，是因为其制作中用了特定的材料和步骤。一份麻花的制作步骤和食材清单

食材清单

主料面粉500克，鸡蛋1个，小苏打1克，泡打粉5克，盐4克，白糖30克，黄油40克，食用油。

步骤

1，再将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。

2，加入黄油和鸡蛋，继续搅拌均匀。

3，再将白糖和盐倒入180克的温水中，搅拌均匀，让糖和盐融化。

4，再将温水慢慢倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直到面粉搅拌成大面絮状。

5，用手再将面絮揉成稍微光滑的面团，然后封上保鲜膜，静置10分钟。

6.再将面团取出，稍微揉光滑一些，然后分成35克一个的面剂子。

7.再将面剂子搓成10厘米的长条剂子，放平盘上，刷上一层油，防止被风干或相互粘一起。

8.封上保鲜膜，静置20分钟。

9.取一个长条面剂子，从中间往两边搓成细一点的长条，然后用手分别按住两头往不同的方向搓上劲。

10.再将两个搓上劲的面条合并一起，提起一头自动的绞一起。

11，把麻花放案板上搓几下，让长条上劲均匀，然后再将其一端折回2/3处，端同样折回，放上面和下面，捏住一头提缠绕一起，这样一个小麻花的生坯做好了。

12，热锅加多些油，大火把油温加热到150度，然后下入小麻花生坯。

13，小麻花定型后浮，这时我们去翻动它均匀受热。

14，小麻花浮后改中小火，一直炸到小麻花表面色泽金黄出锅控油。

这样制作出来的麻花口感酥脆，十分美味。

怎样炸麻花酥脆

炸麻花酥脆的方法有很多，一些技巧和建议

选择合适的面粉炸麻花时，选择高筋面粉或中筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，可以使麻花加有弹性和酥脆。避免用低筋面粉，因为它麻花过于软糯。

控制水分制作麻花面团时，要控制好水分的添加量。过多的水分使面团过于湿润，炸出来的麻花不够酥脆。面粉的吸水性，适量调整水分的添加量，保持面团的适度干硬。

发酵和松弛制作麻花面团后，进行适当的发酵和松弛。发酵使面团产生气泡，增加麻花的蓬松感。松弛消除面团中的张力，容易成形。发酵和松弛的时间要面团的状态来调整，1-2小时。

搓揉面团再将面团搓揉至光滑，这样增加面团的弹性，使麻花加酥脆。搓揉中也要注意不要过度，以免破坏面团的结构。

切段和扭成麻花再将面团切成适当长度的段，然后扭成麻花状。扭麻花时要用力均匀，形状规整。扭好的麻花表面刷上一层薄薄的油，这样使麻花加酥脆。

控制油温炸麻花时，油温的控制非常重要。油温过高，麻花容易糊；油温过低，麻花不容易炸熟。，油温控制180-190摄氏度为合适。用一根筷子插入油中，看有细小的气泡快速上升，来判断油温合适。

分批炸制为了避免麻花的粘连，应该分批炸制。再将扭好的麻花逐个放入油锅中，避免一次放入太多。用筷子轻轻翻动麻花，受热均匀。

观察颜色炸麻花时要注意观察颜色的变化。当麻花表面呈现金黄色时，即捞出。不要到颜色过深再捞出，否则口感变得较硬。

沥油和晾凉炸好的麻花要用厨房纸巾吸去表面的油分，然后放通风处晾凉。这样使麻花加酥脆。

储存再将炸好的麻花放入密封容器中，避免与空气接触，以保持其酥脆口感。要避免阳光直射和潮湿环境，以免麻花的品质。

一、原料准备

1， 面粉选用优质中筋面粉，其蛋白质含量适中，有利于麻花形成酥脆的口感。

2， 发酵剂常用酵母或老面，发酵剂的选择麻花的口感和发酵速度。

3， 糖白糖或红糖均，用于增加麻花的甜味。

4， 盐适量，用于调节口味。

5， 猪油或植物油用于炸制麻花，猪油炸出的麻花加酥脆。

6. 鸡蛋选，用于增加麻花的口感和色泽。

二、制作步骤

1， 发酵再将面粉、发酵剂、糖、盐原料混合，加入适量温水，揉成面团。再将面团放入温暖处发酵至体积膨胀一倍。

2， 擀面再将发酵好的面团擀成薄片，撒上适量的面粉，防止粘连。

3， 切条再将擀好的面片切成条状，宽度约为1厘米。

4， 编织再将切好的面条交叉编织成麻花形状。

5， 油炸再将麻花放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6. 调味个人口味，适量加入白糖、芝麻调料。

三、注意事项

1， 发酵发酵是制作酥脆麻花的关键环节，发酵时间不宜过长，以免口感。

2， 擀面擀面时要均匀用力，使面片厚度一致，有利于炸制时受热均匀。

3， 编织编织时要保持麻花形状的整齐，避免炸制时变形。

4， 炸制炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。炸至金黄色即捞出。

5， 调味个人口味适量添加调料，避免过多麻花的口感。

四、创新工艺

1， 用新型发酵剂如活性干酵母，发酵速度快，口感佳。

2， 添加改良剂如淀粉、增稠剂，提高麻花的酥脆度。

3， 采用真空油炸技术真空油炸降低油脂含量，使麻花加健康。

4， 利用现代食品加工设备如自动切割机、油炸机，提高生产效率。

制作酥脆麻花并非易事，可只要掌握好原料、工艺和注意事项，相信一定能制作出美味的麻花。结合现代创新工艺，为传统美食注入新的活力。愿制作麻花的中，享受到美食带来的快乐。

麻花怎么做才能又酥又脆

准备材料面粉适量，酵母适量，盐适量，白糖适量，食用油适量，蜂蜜适量，牛奶适量。

1、普通面粉中加入酵母搅拌均匀。

2，放入盐，白糖，鸡蛋，食用油，蜂蜜，牛奶，揉成光滑的面团。

3，密封醒40分钟。

4，取适量的面团，擀成饼状，切成条状，搓细。

5，两只手朝反方向拧，提起自然拧劲。

6.再固定一端，反向拧端，提打结。

7.放入六成热的油中。

8.小火慢炸，当麻花漂，颜色较深时捞出。这样炸出来的麻花又酥又脆。

面买的那个麻花吃又酥又脆是怎么做的

面买的麻花吃又酥又脆，是因为其制作中用了特定的材料和步骤。一份麻花的制作步骤和食材清单

食材清单

主料面粉500克，鸡蛋1个，小苏打1克，泡打粉5克，盐4克，白糖30克，黄油40克，食用油。

步骤

1，再将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。

2，加入黄油和鸡蛋，继续搅拌均匀。

3，再将白糖和盐倒入180克的温水中，搅拌均匀，让糖和盐融化。

4，再将温水慢慢倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直到面粉搅拌成大面絮状。

5，用手再将面絮揉成稍微光滑的面团，然后封上保鲜膜，静置10分钟。

6.再将面团取出，稍微揉光滑一些，然后分成35克一个的面剂子。

7.再将面剂子搓成10厘米的长条剂子，放平盘上，刷上一层油，防止被风干或相互粘一起。

8.封上保鲜膜，静置20分钟。

9.取一个长条面剂子，从中间往两边搓成细一点的长条，然后用手分别按住两头往不同的方向搓上劲。

10.再将两个搓上劲的面条合并一起，提起一头自动的绞一起。

11，把麻花放案板上搓几下，让长条上劲均匀，然后再将其一端折回2/3处，端同样折回，放上面和下面，捏住一头提缠绕一起，这样一个小麻花的生坯做好了。

12，热锅加多些油，大火把油温加热到150度，然后下入小麻花生坯。

13，小麻花定型后浮，这时我们去翻动它均匀受热。

14，小麻花浮后改中小火，一直炸到小麻花表面色泽金黄出锅控油。

这样制作出来的麻花口感酥脆，十分美味。

怎样炸麻花酥脆

炸麻花酥脆的方法有很多，一些技巧和建议

选择合适的面粉炸麻花时，选择高筋面粉或中筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，可以使麻花加有弹性和酥脆。避免用低筋面粉，因为它麻花过于软糯。

控制水分制作麻花面团时，要控制好水分的添加量。过多的水分使面团过于湿润，炸出来的麻花不够酥脆。面粉的吸水性，适量调整水分的添加量，保持面团的适度干硬。

发酵和松弛制作麻花面团后，进行适当的发酵和松弛。发酵使面团产生气泡，增加麻花的蓬松感。松弛消除面团中的张力，容易成形。发酵和松弛的时间要面团的状态来调整，1-2小时。

搓揉面团再将面团搓揉至光滑，这样增加面团的弹性，使麻花加酥脆。搓揉中也要注意不要过度，以免破坏面团的结构。

切段和扭成麻花再将面团切成适当长度的段，然后扭成麻花状。扭麻花时要用力均匀，形状规整。扭好的麻花表面刷上一层薄薄的油，这样使麻花加酥脆。

控制油温炸麻花时，油温的控制非常重要。油温过高，麻花容易糊；油温过低，麻花不容易炸熟。，油温控制180-190摄氏度为合适。用一根筷子插入油中，看有细小的气泡快速上升，来判断油温合适。

分批炸制为了避免麻花的粘连，应该分批炸制。再将扭好的麻花逐个放入油锅中，避免一次放入太多。用筷子轻轻翻动麻花，受热均匀。

观察颜色炸麻花时要注意观察颜色的变化。当麻花表面呈现金黄色时，即捞出。不要到颜色过深再捞出，否则口感变得较硬。

沥油和晾凉炸好的麻花要用厨房纸巾吸去表面的油分，然后放通风处晾凉。这样使麻花加酥脆。

储存再将炸好的麻花放入密封容器中，避免与空气接触，以保持其酥脆口感。要避免阳光直射和潮湿环境，以免麻花的品质。

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