小清新，吃不腻的自发绿豆芽

1 人做过这道菜

只需几天就能收获一盘绿豆芽，非常简单，拍几颗蒜扯两根葱，热油爆炒，少许盐，清新爽口的绿豆芽，吃不腻哦。

用料  

绿豆 50克 水 适量 滤水盆 一套 黑色塑料袋 1只 厨房纸巾

小清新，吃不腻的自发绿豆芽的做法  

称好50克的绿豆，放进大碗，加水泡发直至绿豆长出小芽，气温高的时候，大概一晚上，气温低就再泡多几个小时，看绿豆都冒出小小芽，就可以下一步操作啦。

家里没电子秤的，可以用喝汤的瓷勺，3勺绿豆大概就是50克。

普通尺寸，喝汤的瓷勺

蒸笼，配一个有一点深度的盘子，接水用。这个是电饭煲配送的蒸笼，这个尺寸刚好可以铺平50克泡发好的绿豆，刚刚好铺一层，绿豆不要重叠挤在一起，不然容易腐坏。也可以用沥水篮，只要带孔洞可以排水的工具都可以。

这种沥水篮可以替代蒸笼跟盘子。

泡发长出小芽的绿豆就可以入盆啦！

蒸笼里垫上厨房纸巾，把泡好的绿豆铺平。蒸笼底下放个接水的盘子。

绿豆的上面盖上两张厨房纸巾或者纱布、笼屉布，我这里用的是黑色的棉布。然后把蒸笼连带接水的盘子放进黑色塑料袋，松松打个结，放进橱柜。发豆芽需要全程避光，不然豆芽会变红。

这是入袋第二天的早上拍的，不要把豆芽上面盖的布或纸巾揭起来，整个蒸笼或者沥水篮直接浇水就好，图只是为了展示。

重点：入袋后的第二天，浇完水等水滴完就可以在豆芽上面加重物，石头也行，只要是有点重量的物件就可以用。一定要加重物，豆芽才会长得粗壮。接下来，早晚淋一次水，最好手机定个闹钟提醒。把盘子接的水倒掉。重新入袋进壁橱。

气温高，入袋的第4天早上就可以收了，发好的豆芽大概跟蒸笼高度齐平。

发好的豆芽

再来一张，发好的豆芽，很漂亮。

题外话：如果一次需要泡发多一些的豆芽，可以用这种的双层蒸锅，口径尺寸大概28-30厘米左右的蒸锅，刚好可以铺平一百克泡发好的绿豆。流程一样，只是每次浇水把锅盖打开，在盖好棉布或者纸巾的豆芽上，均匀淋水就好，然后盖好锅盖，锅盖表面再拿个大毛巾或者外套盖好，避光就好。发芽的第二天，豆芽上面加重物，可以放个跟锅的尺寸大小差不多的盘子，然后再加重物，早晚把重物移开，浇水。

小贴士

避光，保证豆芽有水分但是不存水，加重物。

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