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新鲜蚕豆的7种家常做法，下酒下菜都是美味！

来源：花匠小妙招时间：2025-10-24 01:54

蚕豆是一种营养丰富、口感鲜美的食材，非常适合做成各种家常菜肴。以下是七种蚕豆的家常做法，无论是下酒还是下饭，都能让人大快朵颐：

清炒蚕豆：材料：蚕豆、蒜末、盐、食用油。做法：将蚕豆洗净后沥干水分，热锅冷油，放入蒜末爆香，随后加入蚕豆快速翻炒，加入适量盐调味，炒至蚕豆变绿即可出锅。蚕豆炒肉：材料：蚕豆、猪肉（切片或丝）、生抽、料酒、盐、食用油、葱花。做法：猪肉用料酒、生抽腌制片刻。热锅冷油，先炒猪肉至变色，捞出备用。再将蚕豆快速翻炒，加入炒好的猪肉，加盐调味，撒上葱花，炒匀即可。蚕豆炒鸡蛋：材料：蚕豆、鸡蛋、盐、食用油。做法：鸡蛋打散加盐调味，热锅冷油，倒入鸡蛋液快速炒至凝固，盛出备用。再将蚕豆炒至变绿，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。蚕豆炖排骨：材料：蚕豆、排骨、姜片、料酒、盐、生抽、八角、香叶、食用油。做法：排骨焯水去血沫，热锅冷油，放入姜片和排骨翻炒，加入料酒、生抽、八角、香叶和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。待排骨炖至软烂，加入蚕豆继续炖煮，直至蚕豆熟透，加盐调味即可。蚕豆炒虾仁：材料：蚕豆、虾仁、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、食用油。做法：虾仁用料酒、白胡椒粉腌制。热锅冷油，先爆香蒜末，加入虾仁快速翻炒至变色，再加入蚕豆，炒至熟透，加盐调味即可。蚕豆拌豆腐：材料：蚕豆、嫩豆腐、盐、生抽、香油、葱花。做法：蚕豆煮熟后去皮，豆腐切成小块。将蚕豆和豆腐混合，加入盐、生抽、香油拌匀，撒上葱花即可。蚕豆汤：材料：蚕豆、鸡蛋、盐、鸡精、水淀粉、葱花。做法：蚕豆煮熟后去皮。锅中加水烧开，放入蚕豆，加入适量盐和鸡精调味。水淀粉勾芡，慢慢倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花。最后撒上葱花，关火即可。

这些做法简单易学，而且可以根据个人口味进行调整。蚕豆的鲜嫩口感与各种食材的搭配都能创造出美妙的风味，无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人赞不绝口。记得在烹饪蚕豆时，要确保其熟透，以避免可能的健康风险。