新鲜蚕豆的美味做法，好吃的根本停不下筷

蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。“春天里的蚕豆满是鲜甜，嫩嫩的豆子带着勃发的生命力，为人们的餐桌增添了一抹春色。比起秋后的老蚕豆，更爱春天里皮薄如缯，软糯细腻，味道又鲜甜的蚕豆。

蚕豆炒鸡蛋

蚕豆炒鸡蛋的用料

蚕豆米200克|鸡蛋三个|盐2克|油适量

蚕豆炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋打散，锅里倒油，滑炒鸡蛋，注意别炒老了

2、倒入蚕豆，倒少许开水，加盐，翻炒片刻出锅即可

葱油蚕豆

葱香蚕豆的用料

蚕豆一斤|葱适量|盐一小勺|糖一小勺|水淀粉适量|油适量

葱香蚕豆的做法

1、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用

2、炒锅烧热后放油

3、下葱花煸香

4、下蚕豆快速翻炒，加上一小勺盐和糖调味

5、加入适量开水，大火烧煮至蚕豆熟透

6、加入少量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅

咸蛋黄蚕豆

咸蛋黄蚕豆的用料

咸蛋黄100g|蚕豆300g|盐2g|蒜3g|色拉油30g

咸蛋黄蚕豆的做法

1、新鲜蚕豆去壳，去皮

2、开水加入少许盐和色拉油，倒入去好皮的蚕豆，焯2-3分钟，捞出沥干备用

3、生咸蛋剥壳，滤干净蛋白，留下蛋黄，上锅蒸8-10分钟

4、晾凉后捣碎

5、热锅倒入30g色拉油，烧至6-7成热，放入咸蛋黄炒香

6、待咸蛋黄蓬松冒泡，加入少许盐、蒜末翻炒

7、再加入煮好的蚕豆翻炒均匀，即可出锅

雪菜炒豆瓣

雪菜炒豆瓣的用料

菜籽油适量|料酒1勺|鲜酱油1勺|白糖1/2勺|雪菜250g|豆瓣150g

雪菜炒豆瓣的做法

1、雪菜洗净切成末

2、锅中水烧开，放入豆瓣煮至五成熟后捞出冲冷水

3、豆瓣沥干水分备用

4、锅烧热放入油

5、放入豆瓣翻炒均匀

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