首页分享可食景观，赏食两用，圆你一个都市田园梦！

可食景观，赏食两用，圆你一个都市田园梦！

来源：花匠小妙招时间：2025-10-22 08:40

随着城市的加速扩张，都市中可利用的土地急剧减少。阳台、露台、屋顶成为很多人亲近自然的园艺空间，除了种植喜欢的花草外，更多人开始对蔬菜、瓜果等可食用植物“下手”，“可食景观”正在以多种景观形式进入人们的生活中。

01 可食景观需求增长

可食用植物的范围很广，景观形式更是多样。从类型上看，可以是地面或屋顶的花园，也可以是垂直界面的植物墙；从尺度上看，有小的街头花园，也有大面积的农业景观等。

兼具食用和景观特征的可食景观,通过多种形式应用于现代生活场景中，对居民的身心健康,城市的生态建设都具有重要价值。

华南农业大学林学与风景园林学院的秾·可食地景研究组成立于2016年，可食景观的设计和营造是团队研究的重点内容。据指导老师李自若介绍，目前北京、上海、广州、深圳、成都、武汉等地，都有高校老师或组织在推动可食景观的发展。也有不少农场、社区花园、学校、商场及艺术家联系研究组寻求项目合作。

李自若告诉记者，打造可食景观的关键在于，结合本土饮食文化及居民偏好选择可食用植物种类；结合地方种植技术及居民的兴趣组织及制定长期管养策略；结合社区教育与文化建设需求，策划与推动食物及种植相关的经营方案。

△2018年春，华南农业大学屋顶可食用花园的航拍照片

△2019年初夏，华南农业大学的屋顶可食用花园

“本土化的可食用技术，需要关注因地适种、因时而植、因时而采、因时而食、因食协作，实现生态保护、自我康养和社群友好。”李自若说，具体应用设计时还要遵循安全性、景观性、可持续性等原则。

相比常规园林绿化景观，可食用景观对后期维护的要求更高，项目的开展多与公众参与结合，这就需要融入更加专业化和产业化的思考。李自若表示，在景观语境下开展项目，与之关联的苗木、施工、管养和公众参与等环节都在摸索中。因此，可食景观有较多的市场需求，但专业化的支撑体系还在成长。

02 “1+1>2”的蔬菜花园

可食植物作为日常生活的必需品，应用到景观中更易引起关注，尤其是蔬菜。今年6月，在贝利得宿根花卉展上，“美食花园”受到不少参观者的青睐，贴近人们生活的景观，具有很强的话题性和互动性。

蔬菜花园是以蔬菜为主的景观式花园，融合蔬菜、花卉、香草、微型果树等景观植物进行设计营造，既具有独特的观赏性，又充满实用性。把蔬菜与景观园艺相结合，看似只是将花园里的植物换了个样，实际上却能够展现出“1+1>2”的效果。

△秾·可食地景研究组在可食景观中的搭配组合

春季，我国南方多个地区都会举办“油菜花节”。同样，蔬菜花园在很多景区和公园也逐渐成为吸引游客的景观形式。上海世纪公园内专门开辟了1000平方米的蔬菜花园，用于景观展示和科普互动。

与油菜花等作物不同的是，蔬菜品类丰富，生长周期短，可以在景观设计和营造上拥有更大的发挥空间。

2018年前后，苗夫控股贵州水湄园艺有限公司首席园艺师詹家勇，带领团队在江西龙虎山花语世界以及湖北黄冈，做了两个融合当地特色的蔬菜花园，广受认可。目前，该团队正与扬州一家企业合作，打造田园综合体中的蔬菜花园样板项目。

詹家勇告诉记者，蔬菜花园目前在国内还没有特别成熟的应用案例，在业内尚未形成成熟规范的设计、施工、建造流程以及园艺技术支撑模板。

“参观项目后，不少人通过各种途径向我咨询蔬菜花园的问题。”詹家勇说，这说明人们对它的接受度很高。随着承接项目逐渐落地，他也在实践中总结经验，分享给有需求的从业者。

在詹家勇看来，蔬菜花园注重友好互动和参与体验，更贴近人们的生活需求，将是未来园艺景观的重点发展方向。

可食景观在环境和技术面临诸多挑战，特别是可持续性及互动参与性技术方面。“这需要进行全周期的景观设计与景观管理技术研究，未来对景观管理与经营人才的要求会越来越多。”李自若表示，未来，可食景观会受到更多关注，并且随着技术的成熟和行业专业化水平的提高，会在更多领域得到应用。

(本文图片由李自若、詹家勇提供。 )

原创：郭馨怡

编辑：李占一