俗称“鸡腿草”，过去农民用它充饥，生吃味如鸡肉，如今少见了

导读：俗称鸡腿草，剥皮就能吃，农村娃把它当鸡腿吃，如今认识的人不多

农村的60后、70后一代，是真正吃过苦日子的。在当时的粮食产量不高，可吃的食物真不多。很多人就常常吃不饱饭，因此就会为了不挨饿，去到山里搜寻各种能吃的食物。老话说“靠山吃山，靠水吃水”，在农村的山上幸好有各种野菜也野果，只要人勤劳，总是会有收获的。

在当时，这些野果就成为了农村娃解馋的零食。其实不只是小孩子爱吃这些野果，遇到灾荒年了，大人也要去山里挖野菜、摘野果来充饥，因此有些野菜也被农民称之为“救命粮”。其中有一种野菜，农民叫它“鸡腿草”，过去农民就用它充饥，而小孩子也把它当鸡腿吃，并且吃起来味如鸡肉，很多人爱吃，如今认识这种野草的人不多了，吃过的则更少了。

“鸡腿草”是在我国大部分地区均有分布的一种野草，它的特性也比较明显，是紧贴地面生长的，并且植株比较矮小，叶子非常的奇特，正面是青绿色的，但是背面却是灰白色的，因此又叫“翻白草”，是一种多年生的草本植物。

关于翻白草在民间还有一个传说，小时候听大人讲有一个农夫因为不小心吃坏了肚子，一直拉肚子。刚拉完站起来有想要拉了，连着拉了好几天也没有好转。但是他家里有没有钱，所以一直都是忍着。可是几天的时间，人已经瘦了一大圈了。

有一天，一个化缘的和尚到了他家，看到他的情况之后，询问了一下具体的情况。然后他说：你这个是痢疾，而自己懂一点医药，可以给他去找点草药。不一会儿和尚回来了，给他带来了一些草药。告诉他用这个草药煎水喝，几天就能康复。农夫抱着试试看的态度，照做了。果然三天之后，农夫的痢疾好了，之后农夫仔细看了一下这种草，发现正面是绿色的，而背面反过来是灰白色的，因此就取名翻白草。

关于翻白草在民间的传说很多，在过去饥荒年代，翻白草还是农民充饥的食物。这种植物的地上茎叶虽然很细小，但是在地下却有非常肥大的根块。而且长得还和鸡腿很像，关键一点是还能吃，特别的鲜嫩可口。并且吃起来有莲藕和鸡肉的感觉，所以后来人民也叫它鸡腿，或者是鸡腿草。有些地方也叫它鸡腿根、鸡拔腿、天藕、叶下白、鸡爪参等。因为鸡腿草的肥大根块中还含有大量的淀粉，因此在当时还被农民挖来充饥，尤其是古代更是不少人的救命粮。

在农村的70后们，应该很多人吃过鸡腿草。当时可吃的食物不多，零食非常的有限，而鸡腿草就受到了孩子们的青睐。它不光是长得很像鸡腿，而且吃起来味道也有点像鸡肉。关键是这种野草在农村里很多，荒地、山谷、沟边、山坡草地、草甸及疏林下等均有分布。当时很多人就去山里采挖鸡腿草，挖出来不用清洗，直接拔掉外面的一层皮就可以吃了。

其实鸡腿草不仅可以吃，而且它的嫩叶还能做野菜吃，现在城里就有人把它当野菜来售卖。另外鸡腿草全株都是可以入药的，能解热、消肿、止痢、止血。现在正是酷暑天，就可以挖鸡腿草的肥大根块来泡水喝，是夏天很好的清热饮品。不过，现在的年轻人，很少有人认为鸡腿草了，并且相比于过去，因为除草剂的使用，鸡腿草也不如过去多见了。你们吃过鸡腿草吗？吃过的朋友们年纪都不小了吧！

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