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鹌鹑蛋红烧肉

来源：花匠小妙招时间：2025-10-15 23:50

哥哥喜欢吃肉，妹妹爱吃鹌鹑蛋，用鹌鹑蛋做个红烧肉满足兄妹俩的要求我是做的时候没拍照，都是闲下来有时间了就传个菜谱，大家耐心看文字哈！不喜欢的可以划走哦！

用料

五花肉 500克鹌鹑蛋 1盒料酒 1勺葱 2根姜 2片蒜 2瓣冰糖 50克生抽 1勺老抽 1勺八角 2个香叶 3片桂皮 2块干辣椒 5个盐 1勺鸡精 1勺

先把鹌鹑蛋煮熟，剥好放碗里备用

五花肉洗净切小方块加料酒葱姜焯水，焯水完洗净沥干水分备用

起锅烧油，加入一把冰糖炒糖色，炒糖色是个技术活，多练几次就能把控好锅里冒小泡后倒入五花肉煸炒，是肉都裹上糖色

加入蒜八角桂皮香叶干辣椒继续翻炒均匀，颜色不够的情况下加入生抽老抽调色，或者红烧酱油，我上面没写到，超市都有卖红烧酱油。继续翻炒均匀后，加入没过五花肉的清水，注意！注意！注意！加入水后绝对不能碰锅铲，直接盖盖煮

半小时后加入鹌鹑蛋再继续煮，中间可以翻动哈，只是刚开始放水下去的时候千万别动锅铲，要不然就不上色，不要问我为什么，因为我也不知道，我妈妈告诉我的

加入鹌鹑蛋后煮到收汁就可以了，最后记得加盐鸡精调味，可以出锅啦！出锅后洒点葱花完美！

1：煮鹌鹑蛋的时候要先来小火，煮开后再开大火，要不然容易爆开
2：刚加水的时候千万别动锅铲，不听老人言，吃亏在眼前
3：干辣椒可放可不放
4：鹌鹑蛋我在超市买的一盒盒的，好像是24个一盒，没有也可以不放，也可以放鸡蛋，随个人喜好