冬季最养人的5种“根”菜

民间有谚语，“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”冬天根茎类食物大量上市，因其含有丰富的碳水化合物、矿物质和淀粉，能为人体提供充足的能量，增强机体御寒力，可以用来替代部分主食。

1、山药：滋阴润肺

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，利于强健脾胃，促进消化。

含有能降低血糖的黏液蛋白，糖尿病人食用很有益处。

其中的薯蓣皂苷能够降低胆固醇，缓解高血压，也能滋阴润肺。

冬季用山药搭配红枣熬粥，可暖胃安神、补中益气。

2、白萝卜：消炎润燥

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”

白萝卜中的活性物质硫苷具有很强的抗氧化作用，能美容、抗衰老。

白萝卜炖羊肉是冬季百姓餐桌上常见的一道菜。

羊肉暖胃、滋养肝脏，能改善血液循环，但吃多了易上火，也易生痰。

白萝卜含有芥辣素，有清热消炎的功效，因此用白萝卜搭配羊肉做菜，不仅能泻火化痰，还能解油腻，美味又健康。

3、莲藕：促进代谢

莲藕含有大量的纤维素与矿物质，铁元素的含量比较高，可促进人体的代谢，健脾开胃。

在挑选莲藕时，要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

没切过的莲藕可在室温中放置一周，而切开后的莲藕切面部分很容易氧化变黑，甚至腐烂，最好覆以保鲜膜，冷藏保存。

4、红薯：预防便秘

红薯营养均衡，能保持血管弹性，有益心脑血管健康，还可以刺激肠道蠕动，预防冬季因上火导致的便秘。

红薯最好蒸着吃或切块放粥里煮，以保留其营养成分和原始风味。

5、土豆：调理肠胃

土豆中丰富的维生素对于缓解胃溃疡、调理肠胃有一定疗效，其中的钾元素可帮助人体调节血压。

其淀粉含量也很多，可为人体提供大量的热量，抵御寒冷。

提醒：土豆、山药等根茎类食物淀粉含量都过高，如果在菜肴中所占比例高，要相应减少主食的摄入量，膳食更均衡。

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