俗话说：“五味调和醋为先”。有这么一个“傻人” 他坚持花30年用古法酿醋，只为一坛世间最香醇绵滑，酸香回甘的好醋。本季，“乐活之选”为你带来8款纯天然古法酿造醋饮，经典黑豆醋、热卖水果醋等8款醋69元至188元/瓶不等，每瓶250ml，每一滴至少经历8~24个月酿造，只为你口中最完美的酸。
古法传承，只为完美的酸
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“别人酿醋以天算，而我酿醋以年算，
别人说我是傻人，可我乐当傻人。”
——酿美铺创始人 陈冠良
陈冠良
古法酿醋人
专研酿醋30年
展开剩余 91 %
酿美铺创始人、董事长
每一个品牌背后都有自己的故事。
32年前，陈冠良跟着师傅学习古法酿醋，边学边做，古醋的酿法着实让人大开眼界。现代方法酿醋，快的45天，慢的三个月即可酿成，而古法酿醋则最少需要八个月以上的时间，连酿醋的环境、容器都要讲究。
▲ 首先，要选择干净的地。
❶
选地
挖开地仔细检查土层里有没有垃圾、杂物，若有即代表曾被人倾倒废土，不宜酿醋。若没有垃圾，要仔细清理出石头，残木根，让土层纯净通气，在土沟中喷上自己培养的醋酸菌液。
▲ 养土的水果
❷
养土
在地上挖出一条土沟，将糙米、黑豆、凤梨、香蕉、番茄和烧过的稻秆丢进沟里，这些材料是古法传承的经验，让土地可以繁殖更多有益菌。养土放入的两种古物，三种水果，颜色刚好对应五行五色，目的是要让土壤纯净而营养丰富，使好的醋酸菌易于生长。
▲ 搭配以古法配方制成陶土缸。相较于现在酿醋用的大塑料桶，陈冠良认为陶缸较透气，锥形也有利于分散压力，可让醋酸菌种更多、更活跃。
❸
养缸
古法醋要用透气的古缸酿造，这种缸需手工定做，以陶少土多的比例，做成上宽下窄的锥形。由于陶少土多，缸的气孔较大易漏水。烧制过程中会产生碱，不利酿醋，所以要先倒入清水，浸泡约3-6个月，让碱及杂质从毛孔中流出，这样才能开始酿醋。
▲ 采用精选发酵素材，坚持用天然古法发酵，不做任何的工人催化、不植入任何醋酸菌种。
❹
自然发酵
将原料放入陶缸，半埋进土沟，进入自然发酵过程，土壤中的醋酸菌透过陶缸的毛细孔进入缸中，催促原料本身的酵素发酵，8-22个月先变成酒再变成醋，共经历6阶段4-8次的自然转化发酵期，变为小分子醋。
采用无菌发酵地下缸法：靠着古人智慧奥妙的控制温度，与陶土缸跟纯土巧妙的呼吸循环。经过养土养缸，古法自然发酵，8-22个月从发酵成酒，再整缸自然转化成醋的自然发酵期。只有这样引以为豪的无菌发酵地下缸法，才能成就一坛入口温润，酸香回甘的酿美铺好醋。
8种醇厚鲜美的味道
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随着人们对醋的认识，醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等。现代研究表明：醋不仅具有抗菌、防治感冒、助消化、消除疲劳等作用，在抗氧化和降血压血脂的疗效也已研究证实。
酿美铺原醋系列，有8种风味：黑豆醋、苹果醋、梅子醋、蒜头醋和水果醋系列的玫瑰醋、凤梨醋、金桔柠檬醋、芒果醋，每瓶250ml装。
黑豆醋
188元/瓶 250ml
自然发酵16-24个月
成分：台南三号青仁黑豆、水
功效：疏通血管、调节血糖
青仁黑豆中含有丰富的钾能够清除血管中的胆固醇，同时醋是最好的酵素会加速气血循环。喝数月后，人体血液会慢慢被清干净，可预防脑血栓，心血栓的发生。另外，黑豆含丰富花青素，能刺激肾脏产生肾上腺素近而带动胰岛素分泌，所以血糖也会降低。
梅子醋
168元/瓶 250ml
自然发酵18-23个月
成分：青梅汁、水
功效：帮助消化
最好的梅子醋不必添加任何的添加剂。酿美铺梅子醋是依靠梅子本身的酵素，经18-23个月长时间的自然发酵，将梅子本身氨基酸转化分解出来，同时，把梅子所含的微量元素分解转化出来，让你喝进胃里无需经胃液消化发酵吸收，而直接让人体吸收。
苹果醋
158元/瓶 250ml
自然发酵11-16个月
成分：苹果汁、水
功效：低体脂率、防脂肪肝
纯苹果醋靠苹果酸自然发酵，跟人工添加苹果酸快速发酵出来的苹果醋，从吸收代谢到降低体内脂肪，功效差异都极大！研究发现，经过自然发酵的苹果醋，对于降低体脂率、脂肪肝，便秘、失眠、消除疲劳、高血压、胃酸过多，抗氧化等有帮助作用。
蒜头醋
158元/瓶250ml
在糙米醋中浸泡3年
成分：糙米醋、蒜头、糖（天然防腐剂）
功效：稀释胆固醇，预防呼吸道疾病
娘美铺的蒜头醋是唯一的浸泡醋，因为蒜头本身具有强烈杀菌效果而无法自然发酵，只有泡到约18个月时蒜头醋才会开始转为黑色，这样的蒜头醋才能玩全释放营养，便于人体吸收。蒜头醋对感冒，哮喘，多痰，手脚冰凉，胃痛，胃溃疡，白内障，抗癌等有预防和帮助。
* 温馨提示：喝完蒜头醋后两个小时内，不要吃中西药，因为蒜头醋有稀释胆固醇，抗生素以及毒素的作用。
· 水果醋系列 ·
醋饮料与烹饪的醋完全是两个概念。醋饮料将水果中的各种维生素，无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，其所含的氨基酸，能加快身体的新陈代谢，防止脂肪堆积，促进体内脂肪分解。同时，水果醋还可以像调制鸡尾酒一样调出不同的风味。
玫瑰醋
69元/瓶250ml
成分：玫瑰花、糙米醋、果糖、砂糖
口感：有淡雅的玫瑰花香，吞咽时喉部有微弱的刺激感。
金桔柠檬醋
69元/瓶 250ml
成分：金桔汁、柠檬汁、糙米醋、果糖、砂糖
口感：金桔的果酸和陈皮的清香不断变换交融，即使加冰饮用，也不会让肠胃直接感觉到刺激，非常温和。
凤梨醋
69元/瓶250ml
成分：凤梨汁、糙米醋、果糖、砂糖
口感：有一种凤梨浸泡盐水之后，先咸后甜感受，绵滑香甜。
芒果醋
69元/瓶250ml
成分：芒果汁、糙米醋、果糖、砂糖
口感：浓郁的芒果香味，甜度较高。
保存期限：三年（是指未开封状态且在正常条件下的保存条）
饮用方法：原料一份加上水四份，或稀释至自己所能接受的酸甜度即可。
注意事项：久置有沉淀分离现象为自然现象，请放心使用，使用前轻微摇晃。
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无甚胃口的秋冬之交，
缺一瓶好醋，
澄亮透光，开胃解腻
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▲证道欢喜，养颜安神
