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用多种啤酒花，酿出一座“花果山”

来源：花匠小妙招时间：2025-07-30 01:02

每个酿酒师心中对于精酿啤酒都有着不同的领悟，对于不同口味的精酿，都有着不一样的执着。

这次我们邀请你一同走进这座“花果山”，品读这段饱含果味的故事，尝尝这杯花果山艾尔啤酒。

每一位酿酒师都是一名卓越的艺术家

精酿啤酒的酿酒师们，最喜欢、最擅长做的就是，把自己的创意和汗水挥洒在啤酒里。精酿啤酒，口味多元，除了那些传统的口味外。酿酒师会注入无限多的想法在酒的酿造中，更精致地去尝试一些新方法，让啤酒风格越来越丰富，让精酿拥有无限可能。

酿酒师不乐于安于现状，除却传统的酒款，余下的并不满足传统的投放啤酒花的方式。金色三麦的酿酒师将啤酒花分批次投放到熬煮的麦芽汁中，而不是在某个特定的时间范围内加入啤酒花，或是干投啤酒花等多样的方式，这样的酿造方式驱使啤酒花的苦度更上一个档次，香味更加浓郁醇厚。

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每一款酒的颜色，也都不尽相同。精酿啤酒的颜色，除了简单的金黄色，还会有深黄色、琥珀色、橘色、棕色、黑色等等不同的颜色，由浅及深。简单来说，啤酒并不能按照颜色来分类，因为有时候同样一款啤酒，可以酿造成黑色，也可以酿造成棕色。这不光取决于每款酒的原材料，还取决于它的酿造方式，以及酿造师在进行酿造的时候，赋予精酿啤酒的灵魂，最终想要达到的效果，像是一位艺术家赋予一件伟大艺术品的生命。

除却个别酒款需要遵循传统的发酵工艺，总得来说是按酵母分类，一是上层发酵，即是艾尔。二是下层发酵，即是拉格。这只是两个大类，各款啤酒的工艺虽然类似，但是都是不同的，比如温度高了，冷储时间，或是糖化工艺等。酿酒师本身并不会满足于传统的发酵方式，有的酿酒师别出心裁的把啤酒倒在酿造过威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒的桶里发酵，让啤酒产生更多种类的风味。

金色三麦花果山艾尔啤酒

酿酒，可谓是慢工出细活，酿酒师需要投入百分之百的热情与持久的耐心，大小麦芽的用料、啤酒花的用料等等，比例十分重要，多一分少一分都会决定一款酒的成败。除此之外，酿造的温度也万分考究，蒸粮、下曲、发酵，各个期间需要的温度皆不相同，必须精准把控。

一瓶好酒不仅仅需要时间去发酵、蒸馏、封存，更需要酿造师倾注百分之二百的真心，才能出现最终的芬芳扑鼻。一杯散发着淳淳香味的精酿啤酒，不仅仅承载了岁月的沉淀，更凝聚了酿酒师滴水穿石的匠心。

每一位酿酒师都是卓越、偏执的艺术家。

对话金色三麦酿酒师

那次，我们在啤酒厂的仓库见到金色三麦其中一位酿酒师，他正在沥干空酒桶，仓库里陈列着许多容器。斑驳陆离的墙上，满是时间走过的痕迹，上面挂着几张啤酒海报，其中一张是「花果山艾尔啤酒」。

我们和「金色三麦的酿酒师」坐在几张枯黄的椅子上，周围堆满了啤酒瓶，横七竖八地满布地面。我仔细观察着他，浑身上下散发着一股大自然的野性，我想那是长期跟谷物和草本打交道的缘故。

他给我们尝了新打出来的「花果山艾尔啤酒」，入口时在口中多含一些时间再咽下去，似乎有多种水果的气味滚滚而来，加入了很多种水果吗？

金色三麦花果山艾尔啤酒

他否认了我的猜测，“并非真的用水果酿造，而是加入多种不同的啤酒花，酿出不同的淡淡果香，柑橘、荔枝、百香果、菠萝等等。”

为什么要酿造这么“一座花果山”出来呢？

“几乎每个中国人心中，都有一个大英雄，而那个大英雄就是生活在花果山的美猴王。我们酿造这款酒的初衷，赋予这款酒的背景，就是想让消费者们，喝一口下去，像是在自由自在的花果山里一样，惬意的放松身心。”

在啤酒车间精心酿酒，是酿酒师的主要职责之一，默默无闻的在车间里度过大部分时间，好像是与世隔绝，潜心修炼的世外高人。看似如此，但「金色三麦的酿酒师」却不以为然，他说酿酒师是啤酒界跟消费者交流最多的人。只是交流的方式很独特，并非用语言交流，而是通过没有声音却能说真话的啤酒。消费者选择品饮一款精酿时，就是与酿酒师灵魂交流的开始。酿酒师同样通过这款酒，向消费者传递自己的酿酒理念。

金色三麦花果山艾尔啤酒