一场雨水一场菌
文山野生菌开始疯长
野生菌虽好吃
但小编还是提醒大家
在享受野生菌美味的同时
一定要注意食用安全
这些知识点别忘记
一、学会这样购买野生菌
1、不要购买自己不熟悉的、种类不明的、无法辨识的野生菌；
2、从未接触过的看上去比较奇怪的野生菌，不要因好奇心理而购买；
3、不要购买颜色鲜艳、霉变腐烂或幼小难辨识的野生菌，购买时应挑选新鲜采摘、无霉变、无异味的可食用野生菌。
二、学会辨别有毒野生菌
1、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
2、看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒蘑菇的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
3、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
4、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
三、野生菌要严格注意加工烹饪方式
1、野生菌要彻底炒熟后再食用，最好是用水；
2、不要对不熟悉的多品种进行混合加工；
3、不要凉拌生吃野生菌；
4、食用野生菌时不宜饮酒，以避免与乙醇发生不良反应引起食物中毒；
5、外出就餐时应慎选野生菌，如需食用则应选择有经营资质的餐馆并在服务员的指导下食用。
如果不慎误食有毒野生菌
会出现什么症状？
又该如何自救呢？
一起来了解
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野生菌科普：在享受野生菌美味的同时一定要注意食用安全这些知识点别忘记。
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野生菌科普：在享受野生菌美味的同时一定要注意食用安全这些知识点别忘记。
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图源：中国疾病预防控制中心
第一步，在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
第二步，目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此，中毒后应立刻到正规医院救治。最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
来源：文山市秉烈乡卫生院
