在食用野生菌时一定要注意以下事项

一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。 

三、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。 

四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。 

五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当立即采取简易催吐方式，尽早拨打120急救电话求救，或前往附近医院就诊。 

六、农村基层医疗机构要在野生菌上市期间提前做好野生菌中毒应急救治的各项准备工作。 

七、各乡(镇)市场监管所要严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范(试行)》，严禁农村集体聚餐加工食用野生菌(包括野生菌干制品)，防止野生菌中毒事件发生。 

相关知识

食用野生菌需注意哪些事项
注意 | 又到吃菌时，谨防野生菌中毒！！
如何安全的食用野生菌？
食用野生菌安全提示
【食品安全】野生菌食用防毒指南
“菇”勇者们，食用野生菌时小心这些美味陷阱……
每年必修！野生菌食用防毒指南→
每年必修！野生菌食用防毒指南
关于食用野生菌的安全提示
美味野生菌食用攻略

原文链接: 在食用野生菌时一定要注意以下事项 https://www.huajiangbk.com/newsview1577181.html