果觅鲜果|橘？柑？橙？这下终于分清谁是谁了！

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眼下是柑橘类水果上市的季节，一眼望去橙灿灿，但它们种类这么多，有橘、橙、柑等，特别容易混淆。不用担心，果觅一次性给你讲清楚。

01.起源与演变

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市面上可以见到的橘橙柑等都统称为柑橘类水果，无论如何分化，它们的祖先只有三个：枸橼、野生柚和野生宽皮橘，它们的关系可以用“你中有我，我中有你”来概括。

香橼

又名“枸橼”，是三者之中最年老的，可食用部位较少，常被当作观赏植物。

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野生柚子

和我们日常吃到的品种有一定差距，剥皮不易，可作烹饪调料。

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野生宽皮橘

果皮极宽松，很好剥开，不过酸度甜度及香气都没有。

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柚子 + 宽皮橘 = 橙子

香橼 + 橙子 = 柠檬

橙 + 宽皮橘 = 柑

03.区分

橘

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橘子=桔子。

按科学的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色。

果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。

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柑

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柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。

果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，味甜酸适度，耐储藏。

橙

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橙子是桔子和柚子的杂交品种，大部分橙子皮都很难剥，种子的胚是乳白色。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。

果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。

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分辨橘柑橙主要有两种简易的方法：

一是看皮好不好剥：橘子皮好剥（因为是宽皮橘），一剥就开；橙子皮难剥（遗产了柚子皮特征），一般切开吃。而柑皮介于二者之间。

二是种子里胚的颜色：橙子的胚是乳白色，柑的胚是淡绿色，橘的胚是深绿色。

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