松树伞蘑菇(松茸)炒肉——东北特产

过年的时候回东北老家，同学给弄了些野生的蘑菇干，超级好的松树伞（松茸)和黄蘑（圆蘑)。平时都是小鸡炖蘑菇的，但是南方实在太潮湿了，还回南天，怕放不住，就拿来炒肉吃，真的很美味，即有营养，口感又滑嫩，简单好做，快试试吧！
做的时候忙着吃，成品图忘记拍了，以后再补吧！

用料  

松树伞蘑菇干 2大把约4两 尖椒 1个 胡萝卜 三分之一根 猪肉 200克 盐 2小勺 酱油 1勺 料酒 1勺 葱丝 少量 蒜末 少量 淀粉 适量 黑胡椒 适量 十三香 少量 鸡精 少量

松树伞蘑菇(松茸)炒肉——东北特产的做法  

取松树伞蘑菇干提前半天浸泡，中间要多换几次水，泡好后，用剪刀把有点硬的根部去掉，清洗干净，沥干水分。

取锅烧水，开锅后放入清理好的松树伞，煮5分钟捞出，沥干水分备用。

猪肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，一点点盐，一点点酱油，千万别多了，后续还得放盐，别弄咸了，搅拌均匀，腌制一会，这时去准备配料。

尖椒切片，喜欢辣的再切点川天椒（小红辣椒，很辣的那种），由于家中有小孩子，所以没放红辣椒，葱切丝，蒜切末。

取炒锅，放油，烧至温热，放入葱丝爆香，放入少量十三香，出现香味时放入腌制好的肉，用筷子划开，炒至7成熟，变色再过一会儿即可，此时放入胡萝卜炒几下上油，放入煮好的松树伞，翻炒均匀。

都沾上油后放入绿尖椒（小红辣椒此时可一同放入），放入盐，酱油顺锅边倒入，翻拌均匀，辣椒断生，放入鸡精调味，关火，放入蒜末，炒匀即可。

小贴士

1.次蘑菇不易入味，放入调料后，快熟时尝一下，淡的话再加点盐不要一次加太多
2.胡萝卜要先放
3.蒜要关火后马上放入，这样才能炒出蒜香

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