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鱼腥草，是腥味还是香味？

来源：花匠小妙招时间：2025-09-29 20:16

原创刘少伟教授少伟博士话饮食

鱼腥草又称折耳根、岑草、蕺菜、臭荞麦等，属双子叶植物三百草科蕺菜属，是一种具有特殊腥味的草本植物，更是西南人民餐桌上必不可少的独特食材。但你知道么，它也有着“天然第一抗生素”的美誉，是我国的传统中药材之一。

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鱼腥草的营养价值

鱼腥草已有多年食用历史，其全株均可作为蔬菜食用，根茎部位含有较多的粗纤维，可直接食用或是制成干品。鱼腥草经加工后可制成茶、饮料、保健酒等食品，在航空食品、戒烟食品、减肥食品等方向也有应用。

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每100克鱼腥草中含有蛋白质2.1g、碳水化合物10.7g，膳食纤维9.6g，热量150kJ。还含有Na、Ca、P等常规元素及Mn、Fe、Cu等微量元素，以及胡萝卜素、维生素B、C、E等营养成分。

鱼腥草含有挥发油、生物碱、有机酸及多糖等生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗病毒和提高机体免疫力等多种生理功效。以癸酰乙醛(鱼腥草素)、甲基正壬酮和月桂醛为主的挥发油类成分具有抗菌和抗病毒活性，以槲皮素和槲皮苷为代表的黄酮类成分具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。

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药食同源的鱼腥草

鱼腥草其名首见于《名医别录》，南朝名医陶弘景记载其味辛，微寒，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。《本草纲目》记载鱼腥草：“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断疾，解毒。”《滇南本草》曾对其功效进行了说明：治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒、疗痔疮。中医认为鱼腥草善清膀胱湿热，能利尿通淋、除湿止痢，常用以治疗急性膀胱炎、急性肾盂肾炎、溃疡性结肠炎等症。

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现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、利尿、提高机体免疫力等多种药理作用。2002年鱼腥草被国家原卫生部认证为83种药食同源中药之一。20世纪70年代，我国自主研发了主要活性成分为鱼腥草素和甲基正壬酮的鱼腥草注射液，用于治疗呼吸系统疾病、流行感冒等传染性疾病及防止术后感染，并于2003年“非典”期间广泛使用。后又因其引起的严重不良反应致使相关注射剂在全国范围内暂停使用、受理和审批。随着对原料药材质量控制、制剂工艺改进和临床应用的进一步规范，发生不良反应的风险逐步降低，鱼腥草注射液等品种逐渐恢复使用。