一看问题就知道是个南方的主，芋头花是南方特有的一种芋头的花，做成菜糯香腻软，口齿留香，做成咸菜香中微酸，十分下饭。
但此菜做得好才好吃，做不好吃起来会很麻，就家蚂蚁在脖子里啃咬一般，抓也抓不到，难受极了。
所以做此菜第一必须得选好芋头花，第二要会炒。下面我就来为大家说说我们南方农村里常吃的一道菜～芋头花炖茄子。
主要食材:芋头花若干根，（要选看上去粗圆肥厚的）茄子两个，新辣椒一小把。配料:白糖，盐，味精，耗油，酱油，豆瓣酱，食用油。
首先芋头花除去花蕊，切净切成条，茄子切成条用水泡一下。油烧至五成热时，白糖下锅烧成糖稀，然后下辣椒，大蒜煸炒。
待发出香味时，芋头花，茄子下锅炒炒炒。炒焉后加入各种调料再炒炒炒，最后待一切炒软后，
抄入碗中，然后放锅蒸十多分钟就可以了。注意一定要炒透，时间要长，要小火炖，要舍得放油才不会麻，才会炖出香气四溢的芋头花。
特点:软糯清香，入口即化，具有芋头花的香，又有茄子的糯，十分下饭。芋头花除了可以和茄子搭配炖，还可以和豇豆炖。和火腿炖，还可以腌成水腌菜吃，还可以做成芋头梗胙吃。
农村里芋头花种得多的人家，还把芋头花撕皮后挂干，想吃的时候用米汤泡软就可以和腊肉炖吃，记得我二婶最好这一口。
以上这些都是小丫我最爱吃的，这久芋头花差不多要落了，喜欢吃的朋友可要抓紧时间好好品尝哦，不然可要等到明年啰！
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