初冬宜“咬冬”，八道荤素菜别错过，荤素搭配营养足，老少都爱吃

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天的立冬一过，意味着我们开始正式进入初冬时节，不仅气温下降、天气转冷，而且冷空气南下的频率也越来越多。虽说南北气候差异较大，但是总体上来说，全国都进入了冬天。进入初冬以后，除了注意添衣保暖之外，还要记得滋补身体所需的各类营养，调节好身体状态，让我们都可以拥有更好的身体素质来面对未来越来越寒凉的天气。而初冬进补，在民间又叫做“咬冬”，意为咬住营养，健康轻松过冬天。因此，初冬时节，适合“咬冬”，推荐大家别心疼花钱，八道顺应时节的荤素菜别错过，不仅荤素搭配营养足，蛋白质、维生素双补，而且味道鲜美开胃，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道“咬冬”荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、番茄西兰花炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、西兰花、木耳、黑胡椒碎。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.木耳提前泡软，然后和切成小朵的西兰花一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，把木耳和西兰花放入焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.番茄去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒出番茄汁。

4.然后加入煎好的鸡蛋和焯好的木耳、西兰花一起翻炒均匀，接着放入适量的生抽和黑胡椒碎提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、土豆胡萝卜炒肉丝

食材准备：瘦肉、土豆、胡萝卜、蒜末、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成瘦肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.土豆和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆胡萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，最后继续翻炒至土豆胡萝卜丝断生。

4.接着再加入炒好的肉丝一起翻炒，然后加入适量的生抽和白醋提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、豆角肉末

食材准备：瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中备用，接着清洗干净豆角，也切成豆角丁准备好，再切好蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，煸炒至肉末变色后，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，然后继续翻炒均匀。

3.接着再倒入豆角丁一起翻炒两分钟入味，然后淋入少许的清水，盖盖焖煮三分钟左右。

4.最后再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、青椒肉丝

食材准备：瘦肉、青椒、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净青椒，然后切成青椒丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至青椒断生。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，接着加入加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、番茄炒牛肉

食材准备：牛肉、番茄、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净番茄，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，最后继续翻炒均匀。

4.炒出番茄汁后，再加入炒好的牛肉继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、豆芽韭菜牛肉汤

食材准备：牛肉、黄豆芽、韭菜、蒜末、辣椒面。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净豆芽和韭菜，然后将韭菜切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和辣椒面爆香。

3.接着倒入豆芽和韭菜一起翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒韭菜和豆芽变软，然后加入适量的清水，大火煮开。

4.接着加入腌制好的牛肉滑熟，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、山药牛肉汤

食材准备：牛肉、山药、葱花、姜丝。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.山药去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香。

3.然后加入山药大火翻炒，炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟煮熟。

4.最后再加入腌制好的牛肉滑熟，然后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

八、菠菜鸡蛋液

食材准备：鸡蛋、菠菜。

做法流程：

1.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，把菠菜倒入焯煮两分钟去除草酸，再捞出沥干水分备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，再加入适量的清水，大火煮开。

3.接着转中小火炖煮两分钟，然后再加入焯好的菠菜煮一分钟。

4.最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

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