【食材字典】白芦笋

芦笋（Asparagus），别名石刁柏、龙须莱，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》就对芦笋的药用价值作了详细阐述，并称之为“龙须草”，被列为上品之上，位置仅次于人参。

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

芦笋具备以下三大特点：

1、低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素；

2、高蛋白质，而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当；

3、含有多种人体必需的大量元素和微量元素。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

《美食乐翻天》：FM106.6济南新闻广播，每天下午16：10--17：30播出。

“敏以食为天，健以食为先”，阿敏阿健带您吃遍济南！

微信公众帐号：济南新闻广播美食乐翻天

微信号：mslft1066 欢迎关注

相关知识

【食材字典】白芦笋
【食材字典】白灵菇
美食 | 这种食材似笋又非笋
广播剧丨有人说，这样食材堪称“蔬菜之王”
【食材字典】韭菜苔
科普：白芦笋和绿芦笋有何区别？
白芦笋的营养价值及功效与作用
【食材字典】霸王花
【食材字典】海棠果
【进口白芦笋种子】

原文链接: 【食材字典】白芦笋 https://www.huajiangbk.com/newsview2380782.html