舌尖上的云南，从一口咬出30朵鲜花的饼开始

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如果你有去过云南，在遍地的花海里，很难会记得时间。

只有那份当日现采，现烤，饼皮酥香不柴，咬一口，就像狠狠咬了一口鲜花，没有糊成酱的粘稠的鲜花饼，才能让人措不及防的被勾回了神。

鲜花饼，从清朝开始，便是乾隆帝最爱的贡品，因它花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，甚至钦点为“祭神点心”，还被收录《本草纲目拾遗》中，“皆应时之食物也。”

即使在今天，“常如初春”的大理仍开满了可以吃的鲜花。

在那里，有一群人自建花场、承袭传统、手工做饼，每日与时间赛跑，当日现采现烤，只为了将一枚仅存“拾天”鲜花饼，送到每个热爱生活的人手里，感受新鲜花瓣的柔软。

现采现烤

制作工艺，道道精心层层考究

他们坚持每天清晨9点到10点采摘鲜花，动作“要柔、要轻、要快”，小心翼翼地赶在气温回升、花香消散前完成。

紧接着，摘去花蕊、剥除花瓣，6遍筛选，挑出品相最好的花瓣。

采摘、挑选、制馅、团饼、起酥、烘烤，108道工序，严格控制在48小时内，每一个环节都马虎不得。

坚持手工制作，每天仍然制作近万个鲜花饼。

老师傅的精湛手艺将40年传统手作发挥得淋漓尽致，保证每一只鲜花饼的品质始终出色。

无防腐剂和食品添加剂

仅保鲜10天

为了吃得放心，他们在自己的花场悉心培育墨红玫瑰、滇红玫瑰和墨江茉莉花，采用物理杀虫及农家肥、无农药残料，并且拥有国家有机认证，鲜花可放心食用。

由于不使用任何防腐剂和人工添加剂，所以它的保质期在10天左右，“拾天”鲜花饼由此得来。

三分皮

香糯可口，薄厚恰到好处

我吃过的很多鲜花饼都是饼和花馅都比较干，入口很柴，皮厚馅少，花的香味也不够浓郁。

而这一块和我往常吃的完全不一样，首先外皮酥松到我轻轻的掰开，稍微一用力，外皮就掉落了一地。入口有软糯感，皮酥不干，不油不腻。

这是有20年手工制饼经验的老师傅，用滇饼经典做法做的皮， 对揉面的精准力道和比传统配方更少糖，也更符合现代人健康需求。

只有功夫老道，才能拿捏精确分量，并且在团饼时做到“匀称、不破、不实”，达到饼皮薄厚恰到好处的效果。

七分馅

一口咬出4朵鲜玫瑰，30朵鲜茉莉

鲜花馅口感非常饱满，甜度适中，好吃不腻，完全颠覆对传统鲜花饼的甜腻印象。

完整的花瓣入馅，当我轻咬以后，能看到完整的花瓣，也丝毫没有感觉到馅料太甜。

不似加了果酱或者香精的饼馅不是过甜，就是香味过于浓郁。

制饼坚持使用的新鲜花瓣均来自云南，得天独厚的地理位置孕育的优良可食用玫瑰品种，采用有机种植的花瓣厚实，气味香甜。云南墨江的优质茉莉，也毫不逊色。

每1千克鲜花只能筛选出300克花瓣可以用于鲜花饼的制作。

每一只鲜花饼，都是“三分皮，七分馅”，也就是说一只45克的玫瑰花饼， 至少包含了4朵丰满的玫瑰，同样份量的茉莉花饼，更是要用足 30朵茉莉花苞。这样的 豪爽用料，片片花瓣清晰可见，余香持久。

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