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【每周一膳】夏季养心药膳——花旗参石斛麦冬乌鸡汤

来源：花匠小妙招时间：2025-09-20 12:28

立夏后，人易烦躁不安，好发脾气。这是因为过高的气温容易使人心理紧张，从而导致心火过旺。

中医认为：“五脏应对自然界的四季进行顺时养生，春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃”。《黄帝内经》称:“心者，生命之本……为阳中之太阳，应于夏气。”由此可看出：一年四季，心与夏季关系最密切。但中医这里所说的“心”并非仅仅指心脏，而是包括心脏在内的整个神经系统甚至精神心理因素。所以，夏季养心是养生中的一大重点，百中医膳食营养科在这里分享养心药膳和食物，希望能帮到大家健康养生。

养心药膳—花旗参石斛麦冬乌鸡汤

一、制作方法：

1.准备材料：新鲜石斛15克，花旗参7克，麦冬7克，枸杞适量，桂圆适量、陈皮1块、乌鸡1只，料酒、姜片、葱、盐。

2.先将乌鸡洗净，去除内脏和鸡爪，砍成块，放入料酒和姜片冷水下锅焯水，然后捞出洗净。

3.将所有食材放入砂锅，添加适量的开水大火烧开转中小火，煲一小时。

4.等鸡肉炖烂后加盐调味，美味的鸡汤就完成了。

二、功效：

花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生律止渴、清热除烦、解酒提神，适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，气阴两虚之症状。

石斛在两千多年以前《神农本草经》中就有记载，一直以来，它都是和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药。

麦冬能养阴生津，润肺止咳，清心润肺；乌鸡能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。一起搭配既补而不燥，养血而不滋腻。

养心攻略——多吃红色食物

1.樱桃

被称为“祛除人体毒素及不洁体液”的水果!樱桃含铁量很高，能促进血红蛋白再生，提高人体免疫力。

2.红豆

吃红豆可缓解夏天出现的口渴烦躁、心烦、易怒、心火过亢等症状。

3.葡萄柚

葡萄柚味道有些偏苦，含有钾，却不含钠，称得上是维护心血管的最佳水果。

专家介绍

赵娴

副主任营养师，科主任、注册营养师、健康管理师、国家公共营养师一级、广西百色市营养学会副会长、广西中医药学会药膳食疗专业委员会委员、广西营养学会临床营养专业委员会委员、大学本科学历、毕业于广西医科大学、曾到上海复旦大学中山医院、广西医科大学第一附属医院及广西中医药大学第一附属医院进修临床营养专业，擅长危重症、神经系统疾病、消化系统疾病、围手术期患者的肠内肠外营养支持，对妊娠期糖尿病、内分泌代谢性疾病、特殊人群等的个性化营养干预及体重管理有丰富的临床经验。

黄艳中医师，大学本科学历，毕业于广西中医药大学。广西中医药学会药膳食疗专业委员会委员。主要开展营养风险筛查与评估、营养咨询与指导，及多种形式的肠内营养治疗工作。擅于运用传统中医辨证论治，辨别体质后结合中医药膳指导与传统针灸、穴位埋线等中医外治法相结合治疗，如各类痛症、慢性疲劳综合症、胃肠功能紊乱、肥胖症、内分泌失调以及亚健康状态等需要营养干预的患者。

文章来源：膳食营养科

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