荷兰豆的营养价值

荷兰豆是一种常见的蔬菜。它不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。荷兰豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

1.蛋白质：每100克荷兰豆中就含有约7.5克蛋白质，是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。此外，荷兰豆中的氨基酸组成比较接近人体需要，尤其是赖氨酸的含量较高。

2.膳食纤维：每100克荷兰豆中就含有约1.5克膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

3.维生素和矿物质：它富含维生素A、C、K和B族维生素等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。这些营养素对人体健康都有很好的促进作用。

4.抗氧化：它富含胡萝卜素、叶黄素和花青素等天然抗氧化物质，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

但是需要注意的是，荷兰豆中含有一些抗营养物质，如凝集素和胰蛋白酶抑制剂等，会影响人体对营养素的吸收利用。因此，在食用荷兰豆时应注意适量搭配其他食物，以保证营养均衡摄入。

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