荷兰豆营养价值

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析：荷兰豆是一种富含营养的蔬菜，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有诸多好处。

1.维生素含量：每100克荷兰豆中大约含有42毫克维生素C，有助于增强免疫力并促进胶原蛋白的合成。荷兰豆还含有维生素K、维生素A和少量的B族维生素，这些维生素参与多种代谢过程，对维护皮肤、视力和骨骼健康具有重要作用。

2.矿物质：荷兰豆是钾的良好来源，每100克中含有200毫克以上的钾元素。钾有助于维持正常的血压水平并支持心脏健康。同时，荷兰豆中也含有少量的铁、镁和磷，这些矿物质对于红细胞生产、骨骼强度及能量代谢至关重要。

3.膳食纤维：每100克荷兰豆含有大约2.5克膳食纤维，能够改善消化系统功能，帮助预防便秘，并能延缓餐后血糖的上升速度，有助于控制体重。

4.蛋白质与热量：荷兰豆含有约3克蛋白质/100克，较其他蔬菜更高一些，为补充植物性蛋白质提供了一定选择。其卡路里含量适中，每100克约含42千卡，是低热量高营养的理想食物。

荷兰豆因其丰富的营养成分，在日常饮食中加入荷兰豆可以为人体提供多种必须的营养，同时有益于心血管健康、免疫功能和消化系统。适量摄入搭配均衡饮食，可发挥更佳的健康效益。

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