浆水豆腐怎么做

浆水豆腐怎么做

2025-03-16 00:28:38

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材料:黄豆300g，水3500g，酸浆50g。

制作步骤:

1、将黄豆用清水浸泡三至八个小时，温水浸泡时间短一些，凉水浸泡时间要长一些，一般泡的时间不宜超过12个小时，使之完全膨胀。

2、取半碗泡好的湿黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高三分之二的水，打成豆浆。

3、打好的豆浆用棉布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等。

4、把去掉豆渣的豆浆放在较厚点的锅里烧开。烧开后保持温火慢慢添加酸浆，并慢慢搅拌，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止。

5、把豆浆、豆腐脑一起舀至事先备好的铺好棉纱布的模具里，把浆汁滤出，豆腐脑凝聚在一起压实变成豆腐即可。

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