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这些好吃的草莓加工制品你喜欢吗？四种草莓常见的加工方式

来源：花匠小妙招时间：2025-09-19 01:07

草莓是色香味好、营养丰富的果实。但是由于柔软多汁、收获时间短、运输困难，每年都有大量的浪费。为此，很多草莓被加工成其他产品。下面分享四种草莓常见的加工方式，这些好吃的草莓加工制品你喜欢吗？

1、速冻草莓

速度草莓的选择成熟度（果面着色80％以上）一致，无病虫害、颜色明亮的草莓生果，按大小分级，人工去除花萼、叶子、杂物。用流水清洗后控干水分，防止冷冻品表面产生水或粘连。包装前，以草莓的重量，在20％~25％加糖（酸味较重的品种加糖的话，量需要更大），加糖后轻轻混合。然后密封包装，在零下35摄氏度的温度下快速冷冻，当果芯温度达到零下18摄氏度时，可以在零下18摄氏度的低温下冷冻保管。

2、草莓汁

将选好的的草莓放进锅里，迅速加热到85摄氏度以上预煮，破坏酶的活性，提高出汁率。将事先煮好的草莓打浆过滤处理，按草莓原汁100公斤，加入0.7~0.9公斤糖、0.4公斤盐、少量增稠剂、25克琼脂、50克三聚磷酸钠增效剂，用柠檬酸将pH值控制在4.0左右，均匀混合。然后加热，汁液温度达到90摄氏度时，立即注入消毒过的玻璃瓶或罐子，趁热密封，分段杀菌后用室温迅速冷却。

3、草莓酱

草莓酱原料的要求不太严格，可以充分利用新鲜独特味道的残次果。原料放入锅中，加入与水果相同量的糖（糖要加2~3次）煮后浓缩，煮过程中要注意面团，不要烧焦。当含糖量量达到65％或温度达到103~105摄氏度时，根据草莓量0.1％左右加入柠檬酸（先用少量水溶解），搅拌均匀，然后停止加热，分段杀菌或在沸水中杀菌10~15分钟左右，即可冷却。

4、糖水草莓罐头

糖水草莓罐头将处理过的草莓放入水中，提前煮到沸腾为止，按照草莓量的0.1％放入柠檬酸。水果煮软而不腐烂后，放入消毒过的罐子（预先煮好的液体可以制成草莓汁）中，注入浓度约为35％的糖液。液面距离瓶口约6毫米。然后加热排气，在罐子中心温度达到75~80摄氏度时保持10分钟，趁热立即封闭罐子，在100摄氏度条件下灭菌10~20分钟后迅速冷却即可。

以上是四种草莓常见的加工方式介绍。期待对大家有所帮助，若需要了解更多详情内容信息，具体情况可以联系上海果丰机械设备有限公司进行咨询和合作。我们公司专业设计和制造果蔬加工及包装整线设备，始终致力于为果蔬加工项目提供一站式解决方案。