2021年草莓脆加工原理 两种草莓制品的加工工艺

草莓脆加工原理_两种草莓制品的加工工艺

　　 　　草莓收获时间比较集中，大量采收后，鲜果未能立即保鲜和加工处理，品质就会快速下降，甚至腐烂变质，结果造成较大的经济损失。依据草莓的特点，将其进行合适的加工处理，可提升其附加值，增加果农收入。下面介绍草莓发酵饮料、草莓干的加工技术。

　　　　1工艺步骤。草莓鲜果→洗涤去杂→打浆→加菌发酵→浆渣分离→过滤→蒸煮消毒→沉降澄清→提取精液调配白砂糖、柠檬酸、山梨酸、香味剂→灭菌→装瓶→成品。
　　2操作关键点。①培养基制备及菌种培养：以水2021克、马铃薯400克去皮、切块、煮熟去渣、葡萄糖40克、磷酸二氢钾

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