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【山药果发芽了还能吃吗】

来源：花匠小妙招时间：2025-09-18 07:41

山药果发芽后一般不建议食用。因为发芽过程中可能产生一些有害物质，如生物碱等，这些物质对人体健康可能产生不良影响。

山药果发芽后，其内部结构和营养成分都会发生改变。首先，发芽会导致山药果中的淀粉转化为糖分，从而降低其营养价值。其次，发芽过程中还可能产生一些对人体有害的物质，如龙葵碱、马铃薯素等。这些物质在体内积累到一定程度后，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。此外，发芽的山药果还容易受到微生物污染，增加食物中毒的风险。

在处理山药果时，应尽量选择新鲜、无发芽迹象的山药果。如果不慎购买了发芽的山药果，建议及时丢弃，避免食用。在烹饪过程中，也应注意彻底清洗、去皮，并充分煮熟，以降低食物中毒的风险。

总之，为了保障身体健康，建议不要食用发芽的山药果。在购买和烹饪过程中，都应选择新鲜、无发芽迹象的山药果，并注意彻底清洗、去皮、煮熟。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下使用药物治疗，如阿托品、甲氧氯普胺等。