如何挑选健康又新鲜的蔬菜

花菜：看花球和颜*

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为佳；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异*、无毛花的为好。

黄瓜：带花，刺粗且短

黄瓜在热天极易缩水萎缩，要想选择硬脆爽口的，就看它的根部是否残留着黄*小花，有小花的为刚摘不久的。再要看形状，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚。自然成熟的黄瓜，瓜皮花*深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短。

茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩

看茄子的萼片与果实连接的地方，这一白*略带淡绿*的带状环，俗称茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感，表皮颜*晦暗，发硬的是老茄子。

冬瓜：外形匀称、分量重

好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

辣椒：皮薄的尖椒更辣

想吃特辣的选尖椒，皮越薄的就越辣；想吃不辣的选柿子椒，越圆的就越甜。

韭菜：看叶片宽窄

挑选韭菜，就要看韭菜叶片的宽窄，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，应该以窄叶韭为首选。

蔬菜富含丰富的维生素和水分，夏季多吃一些新鲜安全的蔬菜对我们身体有很多好处。大家在平时可以根据以上几种方法来挑选蔬菜，同时建议大家在夏季要保鲜各种食物，注意饮食卫生，以防导致肠胃疾病。

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