此野草在农村越来越少，治“脚气”有奇效，15块钱一斤种植价值高

这种野菜就是灰灰菜，记得在30年前的时候，农村还没有太多的食物，很多农民到了春天就会找野菜吃。农村的菜地里荒地里有一种叫做“灰灰菜”的野菜，这种野菜非常嫩，吃起来口感很好，同时营养价值丰富，食用起来非常简单。只需要洗干净，然后再开水中泡一下，就可以凉拌着食用，小时候还经常用酸水拌着灰灰菜食用。

灰灰菜又名藜，为藜科植物藜的幼嫩全草，生于荒地、路旁及山坡，全国各地均有分布。这也是一种很古老的野菜，早在《诗经》时代就就有记载：“南山有台，北山有莱。”台是香附，莱就是灰灰菜。李时珍称灰灰菜为胭脂菜，认为：“藜处处有之，即灰藋之红心者，茎叶稍大……老则茎可为杖。”《救荒本草》记录了灰灰菜的不同食用方法。名内阁首辅大臣

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。其食用方法也很简单，可焯水凉拌，也可拌面蒸菜，或都包包子。但是灰灰菜是光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后可能会引起皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。所以说，灰灰菜最好晚上吃，过敏体质的人最好少量食用，或者不食用。

灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗，可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状，直接捣烂用来涂脚，治疗脚气非常管用，日常生活中，灰灰菜采摘嫩头洗净，锅里烧开水，放入灰灰菜焯水，变色捞出过凉水，炒锅倒油爆香花椒，捞出花椒流油，控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉，在上辣椒、蒜、姜末，再浇上花椒油拌匀即可，就是一道非常好吃的凉拌菜了，大家吃过吗？

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