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稀特类蔬菜3.doc

来源：花匠小妙招时间：2025-09-16 11:39

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1、1、菊花叶学名：Chrysanthemum nakingemse H.M 俗名：菊花脑植物学分类：属菊科，多年生草本植物产地：原产中国形态特点：菊花叶植株株高40-80cm，茎纤细，半木质化，直立或匍匐生长，分枝极强。叶绿色，无毛或叶脉处少量细毛，有窄翼，叶腋处秋天能抽生侧枝。枝顶着生头状花序，总苞半球形，舌状花黄色。瘦果，12月成熟，种子小，灰褐色营养成分:每克含热量(大卡) 242.00碳水化合物(克) 63.00脂肪(克) 3.30蛋白质(克) 6.00纤维素(克)15.90 食用方法：主要以嫩梢供食用，其营养丰富，风味独特，具有浓郁的菊香叶，宜炒食或作汤，皆为佳

2、肴。类型和品种：1．小叶菊花脑：叶片小，叶绿深裂，叶柄时带淡紫色，产量较低，品质差。 2．大叶菊花脑，又叫板叶菊花脑，叶片较宽大，尖端微钝圆，产量高，品质佳。其他用途：①治疔肿：菊叶一握(冬用其根)，捣汁服一升。(《纲目拾遗》) ②治疔毒，及一切无名肿毒：白菊花叶连根，捶取自然汁一茶盅，滚酒调服；用酒煮服亦可，生用更妙。病重宜多服。渣敷患处，留头不敷，盖被睡卧出仟。(《寿世良方》菊花饮) ③治红丝疔：白菊花叶(无白者，别菊亦可，冬月无叶，取根)，加雄黄钱许，蜓蚰二条，共捣极烂，从头敷至丝尽处为止，用绢条裹紧。(《纲目拾遗》) 2、香薄荷

3、学名：Saturela hortensis L 俗名：风轮菜植物学分类：唇形科产地：原产南欧，栽培于许多气候区，特别是法国和西班牙形态特点：一年生草本。茎稍木质化，分枝柔软，有芳香气味。叶广卵形，先端钝圆，浅绿色，对生。圆锥花序顶生或腋生。小坚果圆球形。种子棕色。花期夏初。营养成分：含有挥发油，主要成分为p-百里香素(p-Cymene)、伽罗木醇(Linslool)、香荆芥酚(Carracrol)和麝香草酚(Thymol)。食用方法：调味香辛料，主要用以烹制豆类食品，故有“豆类香草”(Bean herb)之称。此外意大利香肠、鳟鱼等的烹制亦需本品以增风味。其他用途：

4、有助消化、减肥和灭菌作用。冬香薄荷的叶捣碎，外敷可减轻蜂螫的肿痛 3、香蜂草学名：Melissa Officinalis 俗名：薄菏香脂、蜂香脂、蜜蜂花植物学分类：唇形科多年草本植物产地：原产於地中海沿岸,在欧洲、中亚、北美、亚洲均可找到,主要产地在法国。形态特点：类似薄荷，开白色的小花朵，因其味道香甜，容易招引蜜蜂，故被命名为“香蜂草” 营养分析：适合在感冒时及流汗的夏天饮用，可增进食欲、促进消化,饭前饭后皆宜。用来取代柠檬调味，香蜂草清香的柠檬味最能增进食欲，却没有柠檬的酸劲，适合

5、佐入各式各样的菜色及甜点。如柠檬般清香，可去除头痛、腹痛、牙痛，有止痛。食用方法：可以凉拌或者做成沙拉生食其他用途：学名为拉丁文中的"蜜蜂"，代表着其香气吸引蜜蜂聚集，欧洲人相信香蜂草可以提升能量，赶走悲伤。民间传说在门口种植香蜂草可以避邪；用它所画出的图，还可以吸引蜜蜂；十一世纪的阿拉伯药草师认为它具有可以令人的头脑和心灵变得快活的魔力。清爽香甜的口感，适合在感冒时及流汗的夏天饮用，可增进食欲、促进消化,饭前饭后皆宜。用来取代柠檬调味，香蜂草清香的柠檬味最能增进食欲，却没有柠檬的酸劲，适合佐入各式各样的菜色及甜点。如柠檬般清香，可去除头痛、腹痛、牙痛，有止痛的效果，调理呼吸系统疾病，

6、稳定情绪；并有助于治疗支气管炎以及消化系统疾病。飘着淡淡柠檬香的香蜂草总是带给人类快乐和激励，让人青春活跃。据说英国威尔斯得一位王爵----鲁尔林，活到一百零八岁，他的养生秘诀就是每天早晨喝杯香蜂草茶。适宜搭配：单泡，适宜搭配绿茶。 4、薰衣草学名：lavandula pedunculata 俗名：香水植物，灵香草，香草，黄香草，拉文德植物学分类：唇形科，薰衣草属产地：原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛，如法国南部的小镇普罗旺斯，后被广泛栽种于英国及南斯拉夫。形态特点：薰衣草多年生草本或小矮灌木，虽称为草，实际

7、是一种紫蓝色小花。薰衣草丛生，多分枝，常见的为直立生长，株高依品种有30～40厘米、45～90厘米，在海拔相当高的山区，单株能长到1米。叶互生，椭圆形披尖叶，或叶面较大的针形，叶缘反卷。穗状花序顶生，长15～25厘米；花冠下部筒状，上部唇形，上唇2裂，下唇3裂；花长约1.2厘米，有蓝、深紫、粉红、白等色，常见的为紫蓝色，花期6-8月。全株略带木头甜味的清淡香气，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。营养成分：每克中含有维生素A(mg) =0.02 维生素C(mg) =2.60 碳水化合物(mg) =20000.00 纤维素(mg) =1200.00 蛋白质(mg)

8、=3600.00 脂肪(mg) =2600.00 食用方法：薰衣草全草均具芳香，口味口感较好，在欧美国家被大量用于保健食品、沙拉、果酱、高档饮料，深受消费者青睐。薰衣草品种：薰衣草全世界原生种共有28种，普罗旺斯的薰衣草主要分为3类： 1.原生薰衣草：又称英国薰衣草，品质最佳，多被用来制造高级香水及香料，叶子较细、花穗较短。2.长穗薰衣草：又称薄荷薰衣草，叶子较宽，花茎及花穗较长。3.混种薰衣草：是以上两种的混种，被大量栽培，现在普罗旺斯花田内的薰衣草大多是这种。其他用途：薰衣草精油因具有杀菌、止痛、镇静等功效，已被医药厂商用作以下原料药；1、治疗头痛、失眠、伤口、杀菌、灼伤、关

9、节痛、心跳、疤痕、呼吸系统的原料药。2、治疗暗疮、烧伤、蚊叮虫咬、牛皮癣、湿疹的原料药。3、治疗调节荷尔蒙系统，生理期前后月经痛、关結痛、忧郁症、消化不良、减肥美体的原料药。4、治疗初期感冒、咳嗽；促进毛细血管的血液循环，平稳血压的原料药。5、治疗中枢神经、舒解焦虑、改善失眠等神经系统的原料药。 5、香薷学名：Cymbopogon 俗名：香茅、柠檬草、叶香薷、小香薷、小叶香薷、香草、满山香、青香薷、香茹草、土香薷、土香草、石艾、七星剑植物学分类：为唇形科植物海州香薷的带花全草产地：形态特点：香薷直立草本，茎高55-65cm。基部分枝较长，向上分枝渐短

10、。茎四棱形，基部类圆形，中上部茎具细浅纵槽数条，四棱上疏生长柔毛，柄内为郑曲柔毛。叶对生；叶柄长0.7-1cm，被小纤毛；叶片披针形，长3-6cm，宽0.6-1cm，先端渐尖，基部渐狭，边缘具5-9个锐浅锯齿，侧脉明显，上面黄绿色，被短柔毛，间有长绵毛，下面较淡，主脉上为长柔毛，余为短柔毛，两面均具凹陷腺点。总状花序密集成穗状，长2-3.5cm，苞片覆瓦状排列，倒卵圆形或圆卵形，长5-6mm，宽4-4.5mm，先端短尾尖，全缘，上面上半部被疏柔毛，下部近无毛；下面密被白色长柔毛，半部密生凹陷腺点，边缘具长睫毛，脉7-9条，自基部掌状生出。花梗长1-1.5mm，被短柔毛。化萼钟形，长4mm，宽2

11、-2.5mm，外被白色柔毛及凹陷腺点，内面在喉部以上被白色绵毛，下部无毛，萼齿5，钻形或披针形，近相等，约为全长的2/3，果时基部膨大；花冠淡紫色，或少有白色，长0.6-0.8cm，伸出苞片，外被微柔毛，内面在下唇之下方冠筒上簇生长柔毛，冠筒基部具一圈长毛环，余部脉上具疏短毛茸，下唇中裂片边缘具不规则圆或尖锯齿，先端凹入；雄蕊、雌蕊内蒙，退化雄蕊2，发育，二药室近相等，花丝极短，无毛，着生于花冠筒内；柱头2裂，反卷；花盘前方指状膨大。小坚果扁圆球形，直径0.9-1.4mm，表面具疏网纹，网眼内平坦，具疣状突起。花期6月，果期7月。生于山野。营养成分：香薷同属植物香薷全草含挥发油0.2%-

12、1%，鲜茎叶含挥发油0.26%-0.59%，干茎叶含0.8%-2%，油中主含香薷酮（elsholtzione)约85%，苯乙酮（acetophenone)约1%[3。4]。还含6-甲基三十三烷（6-methyl-tritria contane)，13-环已基二十六烷（13-cyclohexylhexacosane)，β-谷甾醇（β-sitosterol)，β-谷甾醇-3-β-D-葡萄糖甙（β-sitosterol-3-β-D-glucoside)，棕榈酸（palmitic acid)，亚油酸（linoleic acid)，亚麻酸（linolenic acid)，熊果酸（urso-lic aci

13、d))，5-羟基-6，7-二甲氧基黄酮（5-hydroxy-6,7-dimetho-xyflavone)，5-羟基-7，8-二甲氧基黄酮（5-ydroxy-7,8-dimethoxy-flavone)，5，7-二羟基-4-甲氧基双氢黄酮（5-hydroxy-7,4-dimethoxyflavanone)，5-羟基-6-甲氧基双氢黄酮-7-O-α-D-吡喃半乳糖甙（5-hydroxy-6-methoxyflavanone-7-α-D-galactopyranosi-de)，刺槐素-7-O-β-D-葡萄糖（acacetin-7-O-β-D-glucoside)。食用方法：香薷有发汗解热作用，

14、并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动，对肾血管能产生刺激而使肾小管充血，滤过压增大，呈现利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食或泡茶饮用，既可预防中暑，又可增进食欲。但本品有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜选用。传统习惯认为本品热服易引起呕吐，故宜凉服。 6、蒲公英学名：Taraxacum officnala 俗名：蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英、凫公英、耩褥草、仆公英、仆公罂、地丁、金簪草、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎等植物学分类：为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英、东北蒲公英、异苞蒲公英、亚洲蒲公英、红梗蒲公英等同属多种植物的全草。产地：形态特点：蒲公

15、英叶子从根部上面一圈长出，围着一两根花茎。花茎是空心的，折断之后有白色的乳汁。花为亮黄色，由很多细花瓣组成。成熟之后，花变成一朵圆的蒲公英伞，被风吹过会分为带着一粒种子的小白伞营养成分：蒲公英全草含蒲公英甾醇(Taraxasterol)、胆碱(Choline)、菊糖(Inulin)和果胶 (Pectin)等。食用方法：可以焯水凉拌或者做成沙拉生吃食用禁忌：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。 1、用量过大常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量（30g/kg）灌服煎剂3天，可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿，肾小管变窄，其它无明显改变。小鼠和兔

16、亚急性毒性试验，尿中可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。2、过敏反应服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。3、药不对证主要是寒热不分，不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证，用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证，无热象，病程多较长，病人体质虚弱。笔者普见有人用大剂量蒲公英治疗阴寒证，结果病人出现食欲减退、倦怠、疲乏、出虚汗、面色苍白。感染灶并无好转之象。将蒲公英清热解毒的作用简单地看成能抗菌消炎而加以滥用，会产生不良反应。其他用途：1、抗菌作用：本品注射液试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌也有一定杀菌作用。本品醇提液1 ：400能抑制结核菌，但煎剂1 ：100无效。其1 ：80的水煎剂能延缓 ECHO11病毒细胞病变，醇提物（31mg/kg）能杀死钩端螺旋体，对某些真菌亦有抑制作用。对幽门弯曲杆菌有良好的杀灭作用。 2、通乳：本品叶有疏通乳脉