首页分享腌香椿芽，被定格的春天的味道春天是万物复苏的季节，春天到了，总是有各式各样的吃食。荠菜，榆钱，槐花，曲曲菜，蒲公英（我们这里叫婆婆丁）柳树花，杨...

腌香椿芽，被定格的春天的味道春天是万物复苏的季节，春天到了，总是有各式各样的吃食。荠菜，榆钱，槐花，曲曲菜，蒲公英（我们这里叫婆婆丁）柳树花，杨...

来源：花匠小妙招时间：2025-09-16 11:04

春天是万物复苏的季节，春天到了，总是有各式各样的吃食。

荠菜，榆钱，槐花，曲曲菜，蒲公英（我们这里叫婆婆丁）柳树花，杨树花~无事忙

在小时候物资匮乏的时候，这些东西都是，好东西

帮我们熬过了那些，鲤鱼焙面的年代。

这里边我最喜欢的就是香椿，话说香椿炒鸡蛋，龙肉也不换。后来日子过得好了，也吃炸香椿鱼。

在我记忆里留下最深刻的就是，腌制的香椿咸菜，甚至连油都没有，就只用盐，最好的食材，只需要最简单的加工，焯水之后，加盐码在哪里，吃的时候，盐粒抖掉，甚至连切都不需要切。

大锅熬的饭汤，就是饭汤，实际上也没有几粒米，那浑浊的汤，加上玉米面的饼子，就着这香椿咸菜，这个吃起来叫香。

后来条件好了，也能吃上白面馍馍了，晚上熬一锅玉米糊糊，家里柴火也没那么紧张了，最后就靠灶塘里边的那一把火，漫漫的咕嘟咕嘟着。

等掀锅的时候，底下的棒子面粥，都快成了冻的感觉，表面不规则的纹路，仿佛大旱时没水的河沟一样。

我最喜欢的就是这个上面的那一层皮皮，有种双皮奶的感觉。

外边辛苦劳作了一天，傍晚天擦黑，有一碗，热乎乎的，玉米糊糊，就这腌好的香椿芽，那个滋味儿啊，很难用言语表述。香椿芽很咸，吃到嘴里很香，总是想细细嚼一嚼，让香椿特有的味道，弥漫整个口腔，吃的满嘴齁齁的，然后再大口喝一碗玉米糊，那种畅快淋漓的感觉，就像跑遍整个城市喝到了秋天的第一杯奶茶。

老家门口有一棵很大的香椿树，我很小的时候，她已经很大了，我大了的时候，她已经很老了。

每到清明节后，香椿开始发芽的时候，奶奶总是踩着梯子，用鸡蛋壳，扣在香椿芽上面，满树好像长满了鸡蛋。

中午蒸的米饭，刚出锅，热腾腾的米饭，撒上一层辣椒面，这辣椒面也是有讲究的，要单山蘸水才好。

就着这腌香椿，中午米饭多干了半碗。现在生活好了，好像也不能叫腌香椿了，得叫盐渍香椿才上讲似的。

今天吃香椿芽，是老家那棵树根生的树苗专门移栽到楼下的，味道很好，但是和记忆中小时候的味道不太一样，也不知道是哪里出现的差别，大抵是回不去了吧。

腌香椿芽，被定格的春天的味道 春天是万物复苏的季节，春天到了，总是有各式各样的吃食。荠菜，榆钱，槐花，曲曲菜， 蒲公英 （我们这里叫婆婆丁）柳树花，杨...