自制无添加香浓顺滑【开心果酱】

市售的坚果酱各种添加，又或者过于油腻，其实在家自制非常便捷，只要有个电动料理机即可。自制的碰到最多的问题是量少，只用坚果打不起来，加入油脂来帮助，等打到后期，坚果的油脂出来了，就会过稀，做抹酱又不太合适。我想了到一个解决方案，就是先放一半的干果加入适量油脂打起来之后，在完全细腻前，加入另一半干果，这样就不需要加入过多的油脂了。这个点你get到了，打其他的坚果酱就没有问题了。今天就用开心果果酱来示范一下。

用料  

开心果（熟） 175g 山茶油（沁之椿） 40g 糖 8g 盐 2.5g

自制无添加香浓顺滑【开心果酱】的做法  

准备好材料

干性材料放入料理杯（先放入一半的）坚果，最后加入山茶油

装好搅拌刀头

刚开始加了15g油，过干料理机打不起来

把油脂增加到40g左右，就能打起来了，

打到粗粒状，加入剩余的一半坚果继续打到细腻即可

最后完成的状态

小贴士

1、坚果本身就含有油脂，不同的坚果油脂含量不一样，所以需要酌情加减加入油脂的量
2、油脂最好的无特殊气味可以生食的，我选用的山茶油，无色无味，成份更加营养和健康，你也可以根据自己的喜好选用自己喜欢的油。

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