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黄瓜汁饮料产品生产工艺

来源：花匠小妙招时间：2025-09-15 05:16

核心提示：黄瓜中含有的葫芦素C、维生素E、维生素B、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺、葡萄糖甙、果糖等多种营养成分，具有良好的清热，利水，解毒的功效。该产品是将餐桌上的美味佳肴加工成消费者喜爱的果蔬饮料，以黄瓜为主要原料，经过护色加工处理，加入糖酸进行调配而制得的黄瓜汁饮料，色泽呈饱满的绿色、具有黄瓜天然的清香。

黄瓜中含有的葫芦素C、维生素E、维生素B、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺、葡萄糖甙、果糖等多种营养成分，具有良好的清热，利水，解毒的功效。该产品是将餐桌上的美味佳肴加工成消费者喜爱的果蔬饮料，以黄瓜为主要原料，经过护色加工处理，加入糖酸进行调配而制得的黄瓜汁饮料，色泽呈饱满的绿色、具有黄瓜天然的清香。

饮料行业已朝着绿色、环保、健康的方向发展，而黄瓜汁饮料营养高，原料来源十分广阔，成本低廉，具有相当的市场潜力。

[参考配方]

原料名称用量(%) 原料名称用量(%) 黄瓜 15.00 柠檬酸 0.18 白砂糖 3.00 护色剂HA 0.05 稳定剂XF3 0.25 山梨酸钾 0.05 甜赛糖TR100 0.06 黄瓜香精适量

[生产流程] 护色剂

↓

黄瓜→脱皮→切片→预煮→冷却→打浆→过滤 ↓

→ 混合→酸化→定容→调香→均质→灌装

甜赛糖+白砂糖+山梨酸钾+白砂糖→溶解 ↑ ↑ ↑

→杀菌→冷却→成品柠檬酸+水香精

[工艺要点]饮料总量为1000mL。

1.黄瓜的处理：选择无病虫害和未受污染的黄瓜，清洗去皮，切片后投入温水中预煮2min（以达到钝化酶、护色、软化组织，提高出汁率的目的），然后将黄瓜滤出迅速冷却，然后加入大约300mL冷水与护色剂打浆，然后用100目滤布过滤备用。