啤酒花化学成分及黄腐酚提纯技术的研究

啤酒花化学成分及黄腐酚提纯技术的研究

摘要：啤酒花(Humunus Lupulus L)是桑科葎草属多年生草质蔓生藤本,雌雄异株,花单性,雌性球穗花序简称酒花.酒花主要用于啤酒酿造工业,赋予啤酒苦味和香味.本研究主要着眼于酒花的综合利用,比较系统地分析了酒花的化学成分并着重对其多酚类化合物、黄酮类化合物、挥发性化学成分等进行了研究.主要结果如下:(1)采用中药化学中系统预实验法对啤酒花中各种类型的化学成分进行了定性检识.(2)对比分析了香型和苦型啤酒花中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及α-酸和β-酸含量等.(3)从提取溶剂及提取条件等方面对啤酒花多酚提取工艺...

关键词：

授予学位：

博士

学科专业：

导师姓名：

学位年度：

2005

语种：

中文

分类号：

TS262.5(食品工业)TS261.2(食品工业)

在线出版日期：

2005-10-31 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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原文链接: 啤酒花化学成分及黄腐酚提纯技术的研究 https://www.huajiangbk.com/newsview2308818.html