2025年8种菜花家常做法：从快手菜到进阶料理，覆盖全年龄段

2025年8种菜花家常做法：从快手菜到进阶料理，覆盖全年龄段

菜花（学名花椰菜）是餐桌上的常见食材，每100克含维生素C约61毫克，是番茄的2倍多，膳食纤维含量达2.6克，适合各类人群日常食用。以下8种做法，从简单快手到稍显复杂，无论是上班族快手晚餐，还是家庭聚餐加菜，都能找到合适的选择。

1. 清炒菜花（适合新手/减脂人群）

用料：菜花1/2个，蒜2瓣，蒸鱼豉油1汤匙，红辣椒1个，花生油1汤匙，苏打粉1茶匙，水适量

先处理菜花：用清水加小苏打浸泡10分钟（可去除表面残留农药），冲洗干净后沥干。从根部下刀，切成小朵。

烧开能没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖大火煮到再次沸腾（约1分钟），关火捞出沥干。

蒜切片，红辣椒切圈。

锅烧热后放油，加入蒜片和红椒圈爆香。

倒入烫好的菜花，加蒸鱼豉油翻炒均匀，就能起锅装盘了。

相较于其他做法，清炒菜花更突出食材本味，热量也更低。

2. 番茄菜花（适合老人/儿童）

用料：菜花1个，西红柿2个，细香葱2根，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油2汤匙，食盐1/2茶匙

把菜花掰成小朵，放进加了盐的水里焯烫，煮到五分熟就捞出来。

番茄用筷子叉着在火上烤，直到表皮炸裂，这样去皮更方便。

去皮的番茄切成小丁，备好其他材料。

锅烧热放植物油，下番茄丁翻炒，直到炒成蓉状，加适量水煮一会儿。

放入刚焯好的菜花，翻炒均匀后加盖，焖煮一两分钟。

加食盐、胡椒粉和白糖调味，炒匀后装碗，表面撒上小葱末即可。

酸甜口味的番茄菜花，能显著提升孩子的食欲。

3. 酱香菜花（适合上班族快手餐）

用料：菜花200克，蒜适量，色拉油适量，拌饭酱适量

菜花用手掰成小朵，放进热水里焯烫到八成熟，捞出备用。

热锅冷油，把蒜片爆香。

加入焯好的菜花和拌饭酱，适度翻炒让每朵菜花都裹上酱汁就行（拌饭酱本身有咸味，不用额外加盐）。

从准备到出锅不超过10分钟，很适合忙碌的工作日。

4. 三色蚝油菜花（适合家庭均衡膳食）

用料：菜花半个，柿子椒1个，胡萝卜半根，蒜适量，食盐1小勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，花生油适量

烧一锅开水，加少许盐，把菜花放进去焯1分钟，捞出过凉水后控干。

另起锅放花生油，把蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放胡萝卜片，翻炒均匀。

倒入菜花，中火炒到胡萝卜变软。

放入切好的青椒，加1小勺盐、1小勺生抽和1大勺蚝油调味。

中火继续炒1分钟左右，入味后关火。

这道菜搭配了胡萝卜和青椒，维生素种类更丰富，适合全家分享。

5. 五花肉炒菜花（适合重口味爱好者）

用料：菜花1棵，五花肉100克，红椒1个，姜2片，蒜5瓣，细香葱3根，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，香油1茶匙，植物油2汤匙

菜花去根，用手掰成小朵；五花肉切成片。

锅里烧水，水沸腾后加少许盐，放入菜花焯烫，捞出沥干。

锅烧热放植物油，五成热时放入五花肉片，小火煸炒出油，继续炒到肉色微黄。

放入姜片和蒜片，加1勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

加入沥干水的菜花，翻炒均匀后，加适量盐调味。

放入红椒，大火迅速翻炒，撒上香葱段。

关火，滴几滴香油，拌匀就能出锅，配米饭特别香。

与清炒做法相比，这道菜因为有五花肉和豆瓣酱，风味更浓郁。

6. 干锅菜花（适合朋友聚餐）

用料：菜花500克，五花肉100克，红尖椒2个，姜4片，蒜5克，食盐1.5小勺，酱油2勺

菜花冲洗干净，用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗后充分晾干水分。

五花肉切片，加1勺酱油腌制；红尖椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块。

五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油，把肉推到锅边。

开大火，倒入菜花，先停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焖焗30秒（这时菜花头会有点焦色）。

加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加1勺酱油，翻炒均匀，起锅前加1小勺盐，炒匀即可。

干锅做法让菜花带有微微焦香，很适合作为聚餐时的下酒菜。

7. 剁椒菜花粉丝煲（适合秋冬暖身）

用料：菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，细香葱适量，剁椒1大勺，料酒1茶勺，色拉油适量，食盐适量，白糖1茶勺，酱油1大勺，鸡精适量，蒜适量，八角1个，姜适量

备齐原料：五花肉洗净切片；粉丝用开水烫软，捞出过凉水；菜花掰小朵洗净。

炒锅中倒适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒，加1颗八角炒出香味，炒到五花肉出油。

放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加料酒、酱油翻炒均匀。

倒入菜花炒匀，加约2/3小碗清水，放盐、白糖炒匀，盖锅盖用小火焖到菜花软烂。

菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加鸡精调味。

起锅前加适量蒜片和香葱末提香，即可出锅。

带汤汁的煲菜，在秋冬季节吃起来更暖和。

8. 菜花拱肉（适合健身人群）

用料：鸡胸脯肉1块，菜花1个，食盐适量，五香粉适量，白胡椒适量，橄榄油适量

鸡胸肉改刀成45公分的片，用奥尔良腌肉料腌制1小时。

菜花掰成直径34公分的朵，洗净后装容器，淋橄榄油，撒盐、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

烤盘铺锡纸，把腌制好的菜花整齐码入，放进预热15分钟的烤箱，180度烤25分钟（此时菜花七分熟，表面微焦）。

取出烤盘，把腌好的鸡胸肉一块块盖在每朵菜花上，再放入烤箱烤15分钟即可。

鸡胸肉低脂高蛋白，搭配菜花，很适合需要控制热量的健身人群。

以上8种做法，涵盖了炒、焖、烤、煲等多种烹饪方式，既能保留菜花的营养，又能通过不同调料和搭配变化出丰富口感，不妨根据家人口味尝试制作。

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