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年夜团圆饭，教你做花开富贵，蒸一蒸就上桌，好吃不上火，有面子

来源：花匠小妙招时间：2025-09-06 19:41

导语：教你做一道蒸菜，寓意蒸蒸日上，象征花开富贵，过年做特有面子

过年，无论在多远的地方都要回家团聚，更是要吃团圆年夜饭，一家人在一起才是过年，而在年夜饭桌上，不知你会准备怎样的食物呢？当然了，相信你准备的每一份食物都会有着好的寓意，代表着你的心意，而这次要分享给大家的年夜饭，是一道象征花开富贵，寓意蒸蒸日上的菜肴，是以萝卜搭配猪肉馅制作而成，虽说这都是我们平时烹饪常会用到的食材，但将其巧妙结合在一起，做出的食物不论是口感还是外观都特别棒，让人仅是看上去也会觉得有食欲，学会这款花开富贵菜，在过年宴客的时候做也是非常有面子的，下面我便将做法详细分享给大家。

花开富贵“萝卜酿肉”的做法：

备用食材：绿萝卜1个，猪肉馅200克，葱姜适量，食盐少许，十三香1勺，料酒2勺，生抽2勺，红辣椒1个；

制作过程：第一步，猪肉一块用清水冲洗干净后，控干其中的水分，先将其切成小碎丁，然后再剁成猪肉馅，放入一个容器中待用，香葱适量择洗干净后控水，切成葱花，生姜洗净切碎末；

第二步，一同放入盛有猪肉馅的容器中，然后加上生抽、料酒、十三香调味，最后淋入一勺食用油，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，然后放在一旁静置一会，这个过程中处理萝卜；

第三步，绿萝卜1个，将其清洗干净后，削去皮，然后切成稍微薄一点的大圆片，没有绿萝卜的用白萝卜也可以，然后在锅中添上水，将水烧开后，放入切好的萝卜片，焯烫至萝卜变软后盛出；

第四步，控水后，取一片萝卜，放入适量肉馅，对折好即可，按照这个方法做好所有的，然后依次摆放盘子中，在中间留一个空即可，中间的空比较随意，可以放一个鸡蛋，也可以用萝卜肉点缀；

第五步，在锅中添上水，隔水放入萝卜肉开始蒸，差不多20分钟蒸熟后，取出来，淋入少许生抽，浇上烧热的油，最后撒上红椒和白芝麻点缀即可。

小编总结：萝卜本就是冬天的应季蔬菜，用来烹饪美食也是非常不错的选择，生吃、熟食都是不错的选择，而将其搭配猪肉更是不错的选择，平常多是以猪肉搭配萝卜入馅做饺子，而这次则是选择将猪肉馅酿入在萝卜中，相信大家看完食谱发现做法非常简单，但是其外观却是非常不错，花开富贵，再加上是蒸制而成，有着蒸蒸日上的好寓意，这道菜蒸一蒸就能上桌，好吃还不会上火，在年夜饭、春节待客做都是非常有面子。

烹饪小技巧：

1、猪肉馅按照平常吃饺子的方法调就可以了，最后淋入的食用油不可少，食用油加入会在猪肉馅表面形成一层保护膜，使其保持嫩滑多汁的口感，不会发柴；

2、萝卜片切得尽量薄一点，不要太厚了，而且需要事先将切好的萝卜片下锅煮软，这样更加易于操作，如果萝卜片太硬了，酿肉的时候便很容易弄破，所以这点需要注意；

3、想要菜肴看上去更加美观的，可以将蒸好的萝卜酿肉盘子中的汤汁倒入炒锅中，再加上生抽、蚝油和水淀粉勾芡，浇在萝卜酿肉上，这样看上去透亮好看。

萝卜酿肉，造型美观口感丰富，特别有面子，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！