酸角糕的手工制法

上班12年，对吃感兴趣的我也差不多可以自己做点事情了。于是今年5月份在公园出口租了一个铺面做点小吃，但是开了一个星期生意惨淡，特色产品其它店铺都有卖，唯独酸角糕没有。于是就打定做酸角糕的主意，但是做了四次了还是不成功。这是第五次了，成功了。

用料  

云南酸角糕 1公斤 麦芽糖 0.2公斤 琼脂粉 2小勺

酸角糕的手工制法的做法  

酸角剥皮抽经后用清水清洗30秒左右。不要过分搓揉，主要目的是去除沙子和表面附着物。接着放入清水浸泡约一天。

浸泡一天后果肉变得很松软了，此时将酸角和浸泡的水倒入搅拌机搅一下让果核和果肉分离。然后用大漏勺漏去果核，留下果汁。

漏去果核就是这样子了（我没有搅拌机，所以是用手捏的，哈哈！）

将过滤好的果汁倒入砂锅中，用小火慢炖。

待到锅中开始大量冒泡时加入麦芽糖和白糖，还有琼脂粉。

继续小火慢炖10分钟后就可以出锅了。

装酸角糕的道具内部要先刷一层橄榄油，道出时不容易粘容器底，以至于不成型。

喜欢玩点花样的小朋友也可以用模具倒入，冷却后出来就像样好多了。

小贴士

放琼脂粉的时候要注意，容易起团。要边搅边放。再者就是浸泡时水超过一巴掌厚度的水就可以了。

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