三亚酸角风味大赏

在三亚，到处都可以寻觅到酸豆树的踪影，友谊路、解放路、新风街等街道两旁都栽种着枝叶浓密的酸豆树，不仅绿化了环境，还为人们送来了荫凉。而每到酸豆树的果实——酸角成熟之际，总会有当地人捡起这些其貌不扬的果子，轻轻捏开外壳，享受这种吃进嘴里酸甜绵软的味道。今天，就让我们一同走进酸角柔软的“内心世界”吧！

01 酸角还是甜角？

酸角，又名罗望子、酸梅、酸豆、木罕，为酸豆属植物，在海南各地皆有种植，主要分布于三亚、陵水、乐东等地区。酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居于首位，且具有清热解暑、消食化积的功效。

酸豆树的荚果从口感上可分为酸角和甜角两种。酸角果荚较扁，形似马蹄，果实酸味较浓，一般作为美食的佐料。甜角果荚较圆，形似泥鳅，果实呈褐色、味甜，一般作为水果来吃。

02 浑身是宝的酸豆树

酸豆树作为三亚的市树，浑身都是宝。它树型优美，枝叶常绿，每年4到8月会持续开花，花期长花量大，挂果期长，从12月一直持续到第二年的5月。因此酸角树不仅是优良的庭院和街道绿化树种还是非常好的蜜源植物。除此之外，酸豆树的木质坚硬致密，在过去常常被用来做砧板和牛车的车轴。其荚果不仅是酸甜可口的水果，也可以作为食材加入菜肴中使用，很多三亚的酸鱼汤里都会加入酸角来提供独特的风味。此外，酸豆树嫩叶还可以烧汤、炒食和凉拌，给菜肴提供更加丰富的口味。

03 酸角的花样吃法

——即食

众多吃法中，最常见的就是直接吃。酸角的灰褐色胖豆荚外壳又薄又脆，轻轻一捏，就可以看到诱人的红褐色果肉了。酸角果实饱满，易剥离，轻轻一嘬，果肉便轻松入口，微酸多甜，令人回味无穷。

——酸角汁

把酸角剥壳后放入适量冷水，加入白糖或红糖煮沸，3-5分钟后停火，放凉就可以品尝美味的酸角汁了。还可以将酸角汁放入冰箱冷藏后饮用，风味更佳。

——酸角糕

先将酸角果肉剥离出来放入锅中用大火煮沸，加入适量白糖，再转小火慢慢熬至浓稠，最后加入白凉粉搅拌均匀后倒入容器中完全冷却，切块即可食用。做好的酸角糕呈红褐色，入口爽滑细腻，甜中带着些许微酸，令人胃口大开。

酸豆树顽强的生命力和耐旱抗风这些特性，像三亚人不怕困难、坚韧不拔、艰苦奋斗和奋发向上的精神，也正是这些精神鼓舞着三亚人民勇敢开创未来，奋力建设海南自贸港。

在三亚，到处都可以寻觅到酸豆树的踪影，友谊路、解放路、新风街等街道两旁都栽种着枝叶浓密的酸豆树，不仅绿化了环境，还为人们送来了荫凉。而每到酸豆树的果实——酸角成熟之际，总会有当地人捡起这些其貌不扬的果子，轻轻捏开外壳，享受这种吃进嘴里酸甜绵软的味道。今天，就让我们一同走进酸角柔软的“内心世界”吧！

01 酸角还是甜角？

酸角，又名罗望子、酸梅、酸豆、木罕，为酸豆属植物，在海南各地皆有种植，主要分布于三亚、陵水、乐东等地区。酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居于首位，且具有清热解暑、消食化积的功效。

酸豆树的荚果从口感上可分为酸角和甜角两种。酸角果荚较扁，形似马蹄，果实酸味较浓，一般作为美食的佐料。甜角果荚较圆，形似泥鳅，果实呈褐色、味甜，一般作为水果来吃。

02 浑身是宝的酸豆树

酸豆树作为三亚的市树，浑身都是宝。它树型优美，枝叶常绿，每年4到8月会持续开花，花期长花量大，挂果期长，从12月一直持续到第二年的5月。因此酸角树不仅是优良的庭院和街道绿化树种还是非常好的蜜源植物。除此之外，酸豆树的木质坚硬致密，在过去常常被用来做砧板和牛车的车轴。其荚果不仅是酸甜可口的水果，也可以作为食材加入菜肴中使用，很多三亚的酸鱼汤里都会加入酸角来提供独特的风味。此外，酸豆树嫩叶还可以烧汤、炒食和凉拌，给菜肴提供更加丰富的口味。

03 酸角的花样吃法

——即食

众多吃法中，最常见的就是直接吃。酸角的灰褐色胖豆荚外壳又薄又脆，轻轻一捏，就可以看到诱人的红褐色果肉了。酸角果实饱满，易剥离，轻轻一嘬，果肉便轻松入口，微酸多甜，令人回味无穷。

——酸角汁

把酸角剥壳后放入适量冷水，加入白糖或红糖煮沸，3-5分钟后停火，放凉就可以品尝美味的酸角汁了。还可以将酸角汁放入冰箱冷藏后饮用，风味更佳。

——酸角糕

先将酸角果肉剥离出来放入锅中用大火煮沸，加入适量白糖，再转小火慢慢熬至浓稠，最后加入白凉粉搅拌均匀后倒入容器中完全冷却，切块即可食用。做好的酸角糕呈红褐色，入口爽滑细腻，甜中带着些许微酸，令人胃口大开。

酸豆树顽强的生命力和耐旱抗风这些特性，像三亚人不怕困难、坚韧不拔、艰苦奋斗和奋发向上的精神，也正是这些精神鼓舞着三亚人民勇敢开创未来，奋力建设海南自贸港。

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