不正经菜谱-米花糕

用料最少的米花糕～

为什么说它不正经呢？因为看过的菜谱和视频里，要求的材料楼主都不齐全、于是乎家里有啥用啥，没有称重，反正就是随心所欲，干就完了

你以为真的就这么不正经？你错了！下面是重点！本菜谱只讲原理，没有分量，自己看着办哈！敲黑板‼️先看完再做

1⃣️不管是，花生糖，米花糕还是糖葫芦，熬糖是关键，糖熬好了基本上都能做好。重点来了‼️糖和水的比例差不多，水稍微少一点点⚠️注意‼️全程小火❗️小火❗️需要点耐心，看着水开从打泡转小泡，小泡逐渐消退，糖色微黄，可以挂旗（就是在铲子上不会迅速滴落）这个状态可以
2⃣️炸大米…最好用糯米，油温6.7成热丢几粒下去，迅速浮起开花就是温度刚好，米少量多次放，放多了油温下来不开花，捞慢了会焦
3⃣️压实成型后尽快切，久了会碎
4⃣️我的配方依旧没有比例，反正就是糖少米多，大家可以参考我的图片随意操作，大米我用厨房纸吸了油

用料  

糖 一大把 水 比糖少 大米 5.6把 花生 随意

不正经菜谱-米花糕的做法  

这是我炸过的大米放在厨房纸吸油，加了点炒花生

糖加水小火烧到大泡

转小泡，最后接近消泡糖色微黄，不会迅速滴落就可以关火，加大米花生快速拌匀（我没有等完全消泡，主要看糖色，太深会焦苦，微黄就刚刚好）

拌匀后赶紧压紧实

然后切小块，趁有余温切，晚了会碎

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