捞汁海鲜

这个夏天，做了N多次的捞汁海鲜，大家都赞不绝口，怂恿我做个教程，来了来了，教程来罗…

用料  

虾 14只 鲍鱼 1斤 花蛤 1斤 花螺 1斤 小米辣 2个 香菜 5根 姜 7片 蒜 1个 葱 3根 柠檬 2个 海鲜捞汁 4杯 白灼汁 1杯 鱼露 1勺 芥末 1勺

捞汁海鲜的做法  

准备材料：柠檬切片去籽，蒜蓉，洋葱切块，香菜切段，姜切片，青葱3根。

海鲜主料：虾子，花螺，花蛤，鲍鱼，洗净备用。

捞汁调料：捞汁，白灼汁，鱼露，芥末，还有纯净水，预先冰箱冷冻的冰球、冰水。

锅加入葱姜料酒，放入海鲜灼4分钟左右，鲍鱼后放灼3分钟左右。

海鲜灼熟捞起用直饮水或纯净水清洗2遍，放入冰块冰水。

虾灼熟捞起用直饮水或纯净水清洗2遍，放入冰块冰水。

放入冰块的样子，会比较Q弹，准备捞汁。

捞汁4杯（一次性茶杯），白灼汁1杯，鱼露1汤匙，最后放入芥末，完美。

放入蒜蓉、小米辣、香菜、洋葱、柠檬片，纯净水半瓶。

将冰水倒掉，摆个美美的造型，准备放入调好的捞汁。

将调好的料汁倒入海鲜盆，试味，视咸淡可再加入纯净水或捞汁，放冰箱冷藏2个小时，风味最佳。

摆个美美的造型。

冰箱冷藏2小时。

美味捞汁海鲜：鲜，甜，清香，味道好极了，既有海鲜的鲜甜，又有柠檬的酸爽，还有芥末的清香，绝对连汁都想捞冷面。

一盆放香菜一盆不放香菜，满足所有人需要哈。

小贴士

1.海鲜可以自由搭配喜欢吃的种类，鲍鱼吸收了捞汁，好清香，虾子有时间可以剥壳再捞，比较入味。
2.捞汁与白灼汁的比例大概是4:1，调完可以试味，视口味调入纯净水。
3.买海鲜前可以先冷冻室冻冰块，我是拿个盆装纯净水直接放冰箱里，再加冻冰块。
4.九节虾爽脆，洋葱好甜，鲍鱼清香。

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