韭菜花炒鱿鱼的做法

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食材明细

韭菜花炒鱿鱼的做法步骤

1

食材。

2

韭菜切除比较老的部分底部再切段，长约6~7厘米。

3

鲜鱿鱼去除外膜再打上花刀切块。

4

水烧开加入鲜鱿鱼焯水。

5

下锅焯水20秒即可。

6

焯好捞岀漂凉放盐冰水中冻一下。

7

热锅加油小火爆香蒜头片。

8

蒜头爆香后捎一边升高油温倒入韭菜花翻炒均匀。

9

稍微炒几下有点变色就加入鱿鱼。

10

加入少许水炒均匀后调入盐，鸡粉，糖，蚝油。

11

调味炒均匀再加入辣椒圈再炒几下就可以岀锅了，从下韭菜到岀锅大约2分钟。

12

上菜啦，韭菜清甜，鱿鱼鲜甜爽脆。

小窍门

①鲜鱿鱼稍微焯水定型，再冰水冻一下能使鱿鱼肉质爽脆鲜甜味也不流失，如果没有焯水直接炒会缩水严重口感软嫩。
②韭菜易熟不要炒太久，炒的时候要少量的加水炒岀来才清甜有水分。

来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜  家常菜  午餐  晚餐  

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